Risotto aux champignons

Un risotto aux champignons, c’est un peu le plat par excellence lorsque je rentre de “la ruche qui dit oui” avec mes 300g de champignons frais. J’adore 😛 .
Le risotto est un plat rapide et simple à préparer, alors ceux qui hésitent encore pensant que c’est compliqué n’hésitez plus ! 🙂 Il est vrai que je cuisine souvent des risottos, en voici quelques recettes :
Risotto aux endives, noix et pomme
Risotto au potimarron
Risotto aux poireaux
Risotto à la roquette

Ingrédients pour risotto aux champignons pour 4 personnes
au potager & à la ruche qui dit oui
300g champignons 
250 g riz arborio – 250g
2 échalotes
2 gousses d’ail
10 cl de crème fraiche
huile d’olive
Persil

   Chez l’épicier
1l de bouillon de légumes
20cl de vin blanc
100 g de parmesan

Nettoyez vos champignons délicatement et couper les gros champignons en morceaux si nécessaire.
Hachez les gousses d’ail et mettez les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les champignons et le persil.
Faites revenir pendant 5 bonnes minutes, salez
Après réduction, ajouter la crème fraîche et remuez, poivrez et réservez.
Dans une grande casserole, faites blondir les échalotes avec le beurre, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide à feu moyen.
DéglaCEZ avec les 20cl de vin blanc, une fois le vin absorbé, ajoutez deux louches de bouillon de légumes.
Cuire en remuant jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement total du bouillon
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et les champignons
Attendez 2min et servir très chaud
“Allez! On goûte…”