Quand on pense tofu, on pense végétarisme. J’avoue que c’est la première fois que je vais en cuisiner et en manger. Pourtant, cet aliment gagne à être découvert car il regorge de protéines et d’énergie.
Mais qu’est-ce que le tofu?
Le tofu est une nourriture traditionnelle du sud-est asiatique. Il fait partie intégrante des cuisines de la Chine, du Japon, de la Corée. Le tofu est fabriqué à partir de fèves de soya. Ces fèves sont trempées dans l’eau, puis écrasées et portées à ébullition. Le mélange obtenu est par la suite séparé en deux : la partie liquide donne du “lait de soya” et la partie solide donne de la pulpe solide (nommée okara). C’est avec cette pulpe que nous obtenons du tofu. Le tofu est vendu ferme ou mou, nature ou avec des herbes.
Les particularités du tofu
Ce qui distingue le plus le tofu est son absence de goût. Le tofu a cette particularité d’absorber la saveur des aliments avec lesquels il est préparé.
Donc aujourd’hui c’est une première avec le tofu, mais pas avec les épinards et le tahini !
Ingrédients pour 4 tartines aux épinards et tofu bio
au potager & à la ruche qui dit oui
1/2 citron, jus
1 C.à.S d’huile d’olive
450g d’épinards
100g de tofu bio, coupé en dés
1 gousse d’ail, émincé
Sel & poivre
4 tranches de pain aux noix
des pignons de pin, toastés
Chez l’épicier
2 C.à.S de tahini
piment d’Espelette
•Dans un petit bol, mélangez ensemble le tahini et le jus de citron. Réservez.
•Faites chauffer l’huile dans une poêle, et une fois qu’elle est bien chaude, y jeter les épinards 3 à 4 minutes, en remuant souvent.
• Ajoutez le tofu, l’ail, le sel et le poivre, et bien mélanger et cuire encore 5 mn.
• Faites chauffer les tartines de pain au noix et Assemblez les : Garnissez les tranches de pain de sauce au tahini, puis répartissez le mélange d’épinards et tofu sautés et parsemer de pignons de pin toastés. Ajoutez un peu de piment d’Espelette, et servir immédiatement.
“Allez! On goûte…”
