Nous sommes lundi, le lundi de la rentrée. Un mille de choses à faire et pas vraiment le temps, ni l’envie de préparer à déjeuner ( il y a des jours ainsi !). J’ai donc improvisé ces rillettes aux champignons sur de la baguette. Des sandwichs ultra-bons, pour un déjeuner sur le pouce…
Ingrédients pour un pot de rillettes aux champignons
au potager & à la ruche qui dit oui
300 g de champignons de Paris
1 botte de ciboulette
1/2 oignon
Huile d’olive
Sel & poivre
Chez l’épicier
100g de ricotta
une pincée de piment d’Espelette
• Pelez et ciselez le demi-oignon.
• Retirez le pied terreux des champignons puis essuyez-les avec du papier absorbant.
• Faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d‘huile d‘olive sur feu doux pendant quelques minutes.
•Mixez les champignons, ajoutez-les dans la poêle, augmentez le feu sur et faites-les revenir pendant quelques minutes. Les champignons ne doivent pas rendre d’eau. •Ajoutez La Ricotta aux champignons, mélangez et prolongez la cuisson pendant 1 minute.
•Ajoutez la ciboulette ciselée, salez, poivrez et mélangez de nouveau.
•Rectifiez l’assaisonnement, rajouter la pincée de piment d’Espelette.
•Versez dans un bocal.
“Allez! On goûte…”
