Une bonne idée pour ce petit fruit de saison qui ne se garde pas très longtemps. En effet j’avais acheté une grosse barquette de fraises gariguettes. J’ai certainement eu les yeux plus gros que le ventre car elles n’ont pas été mangé en un seul dessert. Pour en profiter et surtout ne pas jeter, j’ai réalisé ces petites mousses de fraises. SUBLIME ! 😛
Pour 4 petites mousses de fraises
au potager & à la ruche qui dit oui
250g de fraises
20cl de crème liquide
50g de fromage blanc
Chez l’épicier
40g de sucre
3 feuilles de gélatine
• Placez au congélateur la crème, un saladier, et les fouets du batteur.
• Dans une assiette creuse d’eau froide, mettez à tremper la gélatine.
• Rincez, équeutez puis épongez les fraises. Réservez en 4 puis mixez le reste avec le sucre.
• Dans une casserole, faîtes chauffer à feux doux 1/4 des fraises mixées ( 80°C environ).
Hors du feu, incorporez-y la gélatine essorée.
• Ajoutez alors le reste des fraises mixées et le fromage blanc, puis mélangez.
• Dans le saladier froid, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Incorporez-là délicatement à la préparation précédente.
• Répartissez cette mousse dans 4 vérrines et placez environ 3 heures au réfrigérateur.
• Au moment de servir, émincez dessus les fraises réservées.
“Allez! On goûte…”
