J’aime démarrer la préparation d’un repas par une cueillette au potager, puis dresser une jolie table pour avoir le plaisir de rassembler ma tribu et m’écrier : “A TABLE !”
On n’est pas encore au temps des déjeuners et dîners qui jouent la convivialité entre amis. Même si cette terrine froide réalisée avec de bons légumes tout frais de saison et du potager nous fait un appel du pied ! …
Pour une terrine de la jardinière
au potager & à la ruche qui dit oui
1 botte de carottes nouvelles
1 botte d’asperges vertes
4 C.à.S de petits pois écossés
2 C.à.S d’herbes fraîches mélangées (menthe, persil, ciboulette)
30cl de crème fraîche
Chez l’épicier
125 g de ricotta
4 feuilles de gélatine
sel & poivre
• Écossez les petits pois, nettoyez les carottes et les asperges. Faîtes les cuire dans l’eau salée bouillantes de façon à ce qu’ils soient cuit mais encore un peu “Al Denté”. • Rafraîchissez les après cuisson.
• Faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• Chauffez la crème avec les herbes ciselées, salez et poivrez.
•Incorporez la gélatine essorée et laissez fondre en mélangeant, puis rajoutez la ricotta.
• Répartissez quelques légumes dans un moule à cake antiadhésif. Recouvrez les de crème, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur une petite heure.
• Disposez le reste des légumes et versez la crème restante.
• Réservez 2 heures au réfrigérateur.
• Servez très frais découpé en tranches.
“Allez! On goûte…”
