Cette année, nous avons un printemps qui ressemble à l’été avec des températures qui avoisinent les 30°C. Les petits pois ont chaud, même trop chaud et la fin du mois de mai signe ma dernière récolte de petits pois.
J’ai congelé 500g de petits pois frais pour pouvoir cette hiver re-faire ce minestrone que j’adore.
Une recette simple, il y a en gros deux ingrédients et de la menthe, qui va apporter un joli parfum et qui se marie parfaitement avec les petits pois.
Un dîner light que j’aime accompagner de tartine de chèvre frais.
Ingrédients pour un minestrone aux petits pois et menthe pour 4 personnes :
au potager ou à La Ruche qui dit oui
600g de petits pois écossés
4 petits oignons nouveaux
une dizaine de petits feuilles de menthe
huile d’olive vierge extra
sel et poivre
• Dans une casserole faites revenir les oignons émincés avec 2 C.à.S d’huile d’olive. Laissez colorer à feu moyen puis ajoutez 2 C.à.S d’eau et laisseZ encore cuire 2 minutes environ.
• Ajoutez les petits pois, mélangez une minutes puis versez un peu plus que le même volume que les petits pois en eau et 6 feuilles de menthe. Salez et laissez cuire une quinzaine de minutes.
• Hors du feu, ajoutez le reste de la menthe, salez et poivrez.
• Servez chaud avec ou pas des tranches de bon pain tartinées de fromage de chèvre frais.
“Allez! On goûte…”
