Le goût des artichauts, j’en avais un vague souvenir d’enfance. Je me souviens dire à ma mère que j’aimais bien mordiller la base des feuilles mais que je n’aimais pas le cœur. Et elle me répondait que ce n’était pas possible car ce qu’il y avait sur le bout des feuilles c’était une partie du cœur d’artichaut….
Donc depuis plus de 30 ans, je n’ai pas mangé d’artichauts et surtout je n’en avais jamais cuisiné.
Pour cette première, j’ai choisi une recette ultra simple et qui me donnait envie.
Au printemps j’aisemé des artichauts, ce n’est pas ceux de mon potager que j’ai cuisiné aujourd’hui ( il faudra encore attendre un peu) mais ceux du potager de ma voisine.
Alors on passe en cuisine pour la grande première de la préparation d’artichauts 🙂
Ingrédients pour 6 artichauts rôtis
au potager
6 petits artichauts
2 gousses d’ail
persil & ciboulette
Chez l’épicier
3 c. à soupe d’huile d’olive
le jus de 2 citrons jaunes
chapelure
sel & poivre
• Taillez les queues des artichauts ou plus exactement casser la tige en lui donnant un coup sec de la main tandis que la tête repose sur le rebord du plan de travail. Coupez également le tiers supérieur des feuilles et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 mn voir plus selon la grosseur des artichauts (Les miens etaient petits)
• Égouttez les la tête en bas, pour que la chair ne s’imprègne pas de l’eau de cuisson.
• Déposez les artichauts cuits dans un récipient.
• Préchauffez le four à 210°C.
• Pelez et hachez l’ail.
• Ajoutez l’huile d’olive, le jus des citrons, l’ail, du sel et du poivre dans le récipient.
• Mélangez le tout jusqu’à ce que les artichauts soient bien imprégnés du mélange à l’huile d’olive.
• Déposez les artichauts dans un plat allant au four.
• Versez le mélange à l’huile restant sur les artichauts.
• Parsemez la chapelure sur les artichauts
• Enfournez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les artichauts soient bien rôtis.
• Servez chaud parsemé de persil et ciboulette ciselée .
“Allez! On goûte…”
