Un petit plat familial, facile et rapide… comme je les aime, que j’ai revisité avec des panais du potager et une présentation individuelle qui lui donne un look chic :). Et c’est bon !
Ingrédients pour 4 mini-parmentiers de bœuf aux panais
au potager
4 panais
1 grosse pomme de terre
1 œuf
1 gousse d’ail
Chez l’épicier
50 cl de lait + 6 C.à.S de lait tiède
30g de beurre + un peu pour beurrer les bocaux ou le plat
20 cl de crème liquide
400g de boeuf haché
4 C.à.S de chapelure
15 cerneaux de noix
pain rassis
1/2 C.à.C de graines de cumin
Préparation de la purée :
• Lavez et épluchez les panais et la pomme de terre, puis coupez les en morceaux.
• Faîtes cuire pendant 15 bonnes minutes les deux légumes dans une grande casserole avec le lait coupé d’eau à moitié. du sel et du poivre.(jusqu’à ce qu’ils soient tendre)
• Égouttez les morceaux de panais et de pomme de terre et écrasez-les au presse purée.
• Ajoutez le beurre, la crème, du sel et du poivre et mélangez soigneusement. Réservez.
Préparation de la viande :
• Émiettez le pain rassis dans un bol et faites le tremper dans le lait tiède.
• Mélangez la viande hachée avec l’œuf entier, le pain de mie trempé et essoré et l’ail passé au presse ail. Assaisonnez avec du sel, du poivre du moulin et les graines de cumin.
Montage du parmentier :
• Préchauffez le four à 200°C
• Beurrez des petits plats individuels ou un plat à gratin.
• Disposez la viande dans le fond des plats et recouvrez de la purée
• Concassez 6 cerneaux de noix et mélangez-les à la chapelure.
• Parsemez la chapelure sur la purée et enfournez pour 15 mn.
“Allez! on goûte…”
