Les légumes farcis, c’est un hymne au potager. Je vous propose ici ma version avec des courgettes blanches libanaises. Un régal ! 😛 Un repas d’été, de campagne, de vacances.
Une recette simple, équilibrée, parfumée, savoureuse et même bon marché. Tout à fait dans mes cordes…
Ingrédients pour courgettes farcies à la viande pour 4 personnes
au potager
2 belles courgettes ( un peu dodues)
1 bonne poignée de feuille de basilic
400g de coulis de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
Chez l’épicier
400g de bœuf haché
1 boule de mozzarella
piment d’Espelette
Sel et poivre
Huile d’olive
• Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère évidez la pulpe des courgettes en laissant 1 à 2 cm d’épaisseur. Réservez la pulpe.
• Mettre les courgettes vides sur une assiette qui puisse passer au micro-ondes. Faîtes cuire pendant 4 minutes (elles vont légèrement cuire mais reste un peu fermes).
• Pendant ce temps, mettez 1 C.à.S d’huile d’olive dans une poêle puis y ajouter la viande hachée et laissez la colorer tout en mélangeant, quelques minutes. Retirez la viande et la mettre de côté.
•Dans la même poêle faîtes revenir 3 C.à.S d’huile puis y ajouter l’oignon émincé et l’ail ciselé et laissez colorer à feu doux quelques minutes.
• Ajoutez la viande, salez puis ajoutez cinq feuilles de basilic et la sauce tomate. Ajoutez la chair de courgette. Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes le temps que la sauce épaississe un peu.
• Ajoutez la viande, salez puis ajoutez cinq feuilles de basilic et la sauce tomate. Ajoutez la chair de courgette. Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes le temps que la sauce épaississe un peu.
• Préchauffez le four à 190°C. Coupez la mozzarella en petits dés.
•Salez l’intérieur des courgettes et les farcir avec la viande en alternant avec des dés de mozzarella. saupoudrez de piment d’Espelette.
• Posez les courgettes dans un plat rectangulaire allant au four. Versez un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 15-20 minutes.
• DégusteZ chaud – tiède.
“Allez! On goûte…”
“Allez! On goûte…”
