J’aurai pu également l’appeler salade de retour du potager.
En effet ce matin, j’ai ramassé des haricots verts dont certains iront au congélateur pour que l’on puisse s’en régaler cet hiver tandis que les autres accompagnerons quelques pommes de terre violettes pour la salade de ce midi. Un oignon rouge en passant, quelques herbes deci-delà. Et me voila de retour en cuisine pour préparer ma petite salade facile et très agréable quand il fait chaud surtout si l’on mange dehors.
Bref! Cette salade d’haricots verts et de pommes de terre est un improvisation, pour un déjeuner sur le pouce car il est déjà 12h et je n’ai encore rien préparé…
Ingrédients pour une salade d’haricots vert, pommes de terre avec sauce aux herbes qui change tout ! (4 personnes).
au potager
500 g de pommes de terre nouvelles ( violette ou pas)
300 g de d’haricots verts (cuits au préalable)
1 Oignon rouge
ciboulette
persil
basilic
Chez l’épicier
120 g de fromage blanc
2 C.à.S d’huile d’olive,
sel et poivre
1 filet de jus de citron
une pincée de piment d’Espelette
• Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent (mais soient encore un peu fermes). Égouttez les, puis les éplucher et les couper en tranches d’un demi-centimètre.
• Versez les pommes de terre dans un saladier avec les haricots verts. Arrosez d’huile d’olive (2 C.à.S), parsemez de rondelles d’oignon rouge et mélangez.
• Mélangez le fromage blanc avec les herbes ciselées. Ajoutez un filet de citron, du sel, du poivre, du piment d’Espelette. Assaisonnez la salade avec la sauce.
• Servez froid.
“Allez! On goûte…”
