Glace abricot-romarin

Vous ne seriez pas contre une petite gourmandise maison, aux parfums naturels avec des fruits frais et un goût de ouf ! 😛

Ingrédients pour glace abricot-romarin pour 4 gourmands
au potager
400g d’abricots dénoyautés
3 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
1 brin de romarin

Chez l’épicier
250g de mascarpone
100g de sucre en poudre
100g de sucre à confiture
25cl de lait entier
2 C.à.S de jus de citron
1 C.à.C d’extrait de vanille
1 sorbetière

• Coupez les abricots en lamelles. Déposez-les dans une casserole, saupoudrez-les de sucre à confiture. Ajoutez le jus de citron et laissez compoter 15 mn à feu doux.
• Dans une petite casserole, portez le lait à frémissement avec les feuilles de romarin. Laissez infuser 20 mn puis filtrez.
• Dans un bol, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
• Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante et fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle blanchisse.
• Hors du feu, délayez-y le mascarpone, puis versez le lait au romarin et mélangez.
• Placez la préparation dans une sorbetière, laissez turbiner 30 mn.
• Ajoutez les abricots compotés, mélangez délicatement puis laissez turbiner 15 mn supplémentaires.
• Transférez dans un plat de votre choix.
• Placez le plat au congélateur, le sortir 10-15 mn avant de servir
“Allez! on goûte…”