Connaissez-vous la “Key lime pie”?
C’est en feuilletant un magazine de cuisine que j’ai découvert son existence. La recette originale de la Key Lime Pie, ou tarte au citron vert, nous vient tout droit de Floride et plus précisément de l’archipel des Keys où pousse une savoureuse variété de citrons verts.
Toujours dans le même magazine ( qui date de 2015 !…) ils proposent une revisite du Key lime pie avec des courgettes, de l’avocat et de la noix de coco sans oublier le citron vert.
Au grand désespoir de mes enfants ” Maman, tu ne veux pas cuisiner des plats comme tout le monde? une tarte aux fraises, aux pêches”…
Bref!…, j’en fais qu’à ma tête et je me lance dans cette recette sans en connaître le résultat !
Résultat : à l’unanimité, c’est bizarre au départ mais c’est bon, c’est frais, c’est un dessert top pour l’été 😛
Ingrédients pour Key lime pie courgette et noix de coco (8 personnes)
au potager
pour la garniture
1 courgette ( 300g)
Chez l’épicier
Pour le fond de tarte
200g de dattes sèches et dénoyautées
150g de poudre d’amandes
80g de noix de coco râpée
80g de flocons d’avoine
pour la garniture
5 citrons verts
1 avocat bien mûr
80g de sucre de canne
40cl de lait de coco
4 g d’agar-agar
4 pincées de noix de coco râpée
Préparation du fond de tarte :
• Au robot, mixez les dattes, les amandes, la noix de coco râpée et les flocons d’avoine et 3 C.à.S d’eau.
• Entre deux feuilles de papier de cuisson, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis placez la pâte au fond d’un moule à tarte. Tassez bien.Réservez.
Préparation de la garniture :
• Prélevez la chair de l’avocat et détaillez la courgette en dès.
• Au blender, mixez-les avec le zeste d’un citron , le jus des 5 citrons, le sucre et la moitié du lait de coco.
• Dans une casserole, portez le lait de coco restant en ébullition. Ajoutez l’agar-agar, remuez sans cesse pendant 30 secondes à l’aide d’une cuillère en bois, puis ôtez du feu.
• Rajoutez et mixez immédiatement le liquide obtenu au blender, jusqu’à obtenir une crème très lisse.
• Versez la crème sur le fond de tarte, puis lissez à l’aide d’une spatule. Saupoudrez de noix de coco râpée.
• Réservez au réfrigérateur pendant 12 heures afin que la crème se fige grâce à l’agar-agar.
“Allez! On goûte…”
