L’Aubergine Blanche ronde à œuf ou aussi appelée plante à œufs est une variété ancienne, précoce, très décorative et savoureuse. Ce midi, nous l’avons dégustée en carpaccio. Une recette simple et rapide à réaliser pour un déjeuner d’été.
Ingrédients pour pâtes aux courgettes pour 4 personnes
au potager
600 g d’aubergines blanches ( ou autres)
1 petit bouquet de menthe
1 gousse d’ail
Chez l’épicier
1 citron
5 C.à.S d’huile d’olive
Sel et poivre
• Hachez l’ail dégermé et pressez le jus du citron puis ciselez le bouquet de menthe.
• Dans un bol, fouettez 5 cl d’huile d’olive avec la menthe, le jus de citron et l’ail. Salez, poivrez et réservez.
• Lavez et détaillez les aubergines en fines tranches à la mandoline.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Déposez les tranches d’aubergines sur la plaque du four chemisée de papier de cuisson et badigeonnée d’huile d’olive, enfournez et faites cuire 5
minutes de chaque côté.
• Déposez le carpaccio d’aubergine dans le plat de service et l’arroser avec l’huile aromatisée. Saupoudrez de sel et de poivre puis servez
“Allez! On goûte…”
