Quand la quiche se ré-invente avec des légumes du potager …
Le potager donne encore et encore des aubergines, il faut dire que ce légume du soleil ( comme les autres d’ailleurs) a été gâté en soleil cette année, même si aucun légume ne se serait plaint d’un peu plus de pluie!
On redouble de créativité et on ré-invente la quiche avec les légumes du potager …
En tout cas nous nous sommes régalés avec cette nouvelle recette et c’est pourquoi j’ai décidé de la partager avec vous!
Ingrédients pour une quiche aux aubergines, ricotta et pignons
au potager
Pour la pâte:
5 brins de thym
1 jaune d’œuf
Pour la garniture :
3 petites aubergines
2 œufs
Chez l’épicier
Pour la pâte :
125 g de farine de blé
5 cl d’huile d’olive
Pour la garniture :
50 g de ricotta
30g de pignon de pins
quelques raisins secs
3 C.à.S d’huile d’olive
20 cl de lait
sel & poivre
Commencez par préparer la pâte :
• Prélevez les feuilles de thym
• Mélangez la farine avec le thym, ajoutez 2 pincées de sel puis ajoutez l’huile d’olive et le jaune d’œuf.
•Travaillez la pâte pour obtenir une boule de pâte homogène.
• Enveloppez-la dans un film étirable et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
• Lavez, séchez les aubergines et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive.
• Fouettez les œufs avec le lait, salez et poivrez.
• Préchauffez le four à 180°
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis garnissez en un moule à tarte préalablement beurré.
• Répartissez les aubergines sur le fond de la tarte puis ajoutez des cube de ricotta, les pignons, la préparation au lait et enfin les raisins secs.
• Enfournez pour 40-45 min environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
• Dégustez chaud
“Allez! On goûte…”
