Ma première recette de courge de l’année sera avec un joli pâtisson blanc du potager. Ces petits soufflés seront idéals pour un déjeuner sur le pouce.
Le pâtisson est issu de la famille des courges. Dans cette recette, il est rajouté à la préparation classique d’un soufflé au fromage. Du beurre, de la farine,du lait, des œufs, du gruyère râpé et le tour est joué ! Enfournés a four chaud et dégustés bien chaud avant qu’ils ne retombent 🙂
Ingrédients pour 8 petits soufflés de pâtisson au fromage ou un gros pour 4 personnes
au potager
1 pâtisson
4 œufs
quelques bruns de ciboulette
Chez l’épicier>
25 g de beurre
3 C.à.S de farine
30 cl de lait
80g de fromage râpé
2 C.à.C de fécule de maïs
sel & poivre
• Mettez le pâtisson dans une cocotte d’eau salée et faîtes le cuire 30 min.
• Égouttez le, laissez refroidir puis évidez la chair avec une cuillère et réserver.
• Chauffez le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez rapidement pendant 1 min. Ajoutez ensuite petit à petit le lait , remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux, le temps que la préparation épaississe.
• Hors du feu, incorporez 4 jaunes d’œufs et réservez les blancs dans un saladier.
Ajoutez le fromage râpé, la chair du pâtisson réduite en purée, la ciboulette hachée, la Maïzena, le sel et le poivre à la préparation.
• Préchauffez le four à 180°C
• Battez les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.
• Remplissez les ramequins et enfournez pour une trentaine de minutes. Les soufflés doivent être bien gonflés et bien dorés
“Allez! On goûte…”
