Toc, toc toc… Esprit de Noël es-tu là ?🎅🏻🎅🏻🎅🏻
Et oui, dans un mois c’est Noël et dans une semaine la Saint Nicolas. C’est donc la saison des bonnes recettes aux épices de Noël. C’est l’occasion également d’anticiper vos cadeaux gourmands à offrir pour les fêtes de fin d’année.
Pour cette recette de confiture, je n’ai utilisé que les zestes et pulpes des fruits pour une confiture non amère avec un doux parfum acidulé et des épices douces comme de l’anis étoilé, du clou de girofle, de la cannelle et de la cardamome pour une belle profusion des saveurs. Hum !!!
ingrédients pour 2 à 3 pots de confitures d’agrumes aux épices
Chez l’épicier
1 pamplemousse rose bio
2 oranges bio
2 citrons bio
200ml d’eau
350g de sucre de canne
1 étoile de badiane
1 petit bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 graine de cardamome
1 gousse de vanille
• Lavez et brossez soigneusement le pamplemousse, les oranges et citrons, essuyez avec un torchon propre.
• Récupérez tous les zestes à la rappe.
• Pelez à vif les fruits pour retirer toute la peau blanche apportant l’amertume.
• Récupérez quelques pépins et les rassembler dans une gaze ou compresse stérile nouée. Ils favoriseront la prise et la gélification rapide de la confiture.
• Dans casserole à fond épais, versez les fruits, le sucre, l’eau, le pochon de pépins.
• Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, l’anis étoilé, la cannelle, la graine de cardamome et le clou de girofle.
• Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et laissez macérer plusieurs heures voir, toute la nuit.
• Portez à ébullition puis laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
• Remuez de temps à autre à la cuillère.
• Faites le test de l’assiette froide pour vérifier la cuisson de la confiture. Quelques gouttes de confiture doivent napper l’assiette et figer.
• Retirez l’écorce de vanille, le pochon de pépins et versez aussitôt dans les pots en verre préalablement ébouillantés.
• Vissez les couvercles hermétiquement et retournez les pots de confiture.
• Ranger les pots de confiture dans un endroit sec.
“Allez! On goûte…”
