Il est toujours temps de fêter “la semaine du goût”

Oui , je le sais, initialement la semaine du goût se fait en octobre. Mais 2020 ne sera vraiment pas une année comme les autres !… Peu importe, il est toujours temps et d’actualité d’éveiller le goût et les sens de nos p’tits bouts de choux. Et ce n’est pas les 114 enfants de l’école maternelle des Lucioles de Saint-Eulalie en Gironde, qui me diront le contraire. N’est-ce-pas les enfants ?…

5 jours du goût pour 5 classes …

A l’école Maternelle des Lucioles de Sainte-Eulalie, il y a 5 classes à 3 niveaux : petites, moyennes et grandes sections. J’ai mené avec tous  les enfants de  chaque classe 2 ateliers du goût.
Un premier atelier sur les 5 sens : Les enfants de 3 à 5 ans sont devenus des experts des sens avec un premier “atelier-expérience”  sur la thématique des 5 sens. L’objectif était d’élaborer avec les enfants une approche à la fois ludique et pédagogique. Ludique,  en passant par le jeu, par des expériences pour explorer les 5 sens, et pédagogique car j’ai pris à cœur d’apprendre aux enfants de nouvelles choses et de les sensibiliser aux divers sens, qui ont tous leur importance.
Le deuxième atelier était un ‘atelier gâteau’ : De tout temps, les enfants adorent aider à préparer un gâteau en y ajoutant souvent une petite note personnelle. Moment de bonheur à racler, goûter un reste de crème au chocolat, de pâte à sucre…., complicité partagée avec ses camarades, la maîtresse, et la fierté de montrer le gâteau réalisé, de raconter comment ils ont fait. Cuisiner, c’est déjà tout ça, mais aussi une activité à forte valeur pédagogique et cerise sur le gâteau, a développer la créativité et les 5 sens.

Atelier 1 : Les enfants racontent l’atelier des 5 sens

Comment reconnaître un goût salé, sucré, acide, amère (LE GOÛT) ??? Comment mettre une image sur une odeur (L’ODORAT) ???? ou à l’inverse comment reconnaître un fruit par son aspect (LA VUE) ??? Comment identifier un aliment que l’on croque, que l’on coupe, que l’on verse ou encore que l’on casse (L’OUÏE) ??? A toutes ces questions, une expérience, une réponse.
C’est avec tout un attirail d’objets tous plus ludiques les uns que les autres ( bocaux, sacs, boîtes…) que je me suis installée dans chaque classe pour animer pendant une petite heure. Mais laissons la parole aux enfants et laissons parler les images pour raconter ce qu’ils ont fait, retenu, aimé ou pas aimé…

« Céline, nous a appris une jolie chanson pour découvrir nos 5 sens” Et oui ! quoi de mieux qu’une petite chanson mimée pour mémoriser et quand elle est fredonnée de nouveau dans la cours de récréation Ouah! c’est que du bonheur

“maintenant on l’a connaît par cœur, tu la chantes avec nous ?” 
cliquez sur le lien en dessous  pour la découvrir

: « Nous avons plongé la main dans des poches en tissus, il fallait toucher pour deviner quels légumes étaient dedans. Il ne fallait pas regarder sinon c’était de la triche ! »
Moi, moi, moi …. Ils étaient tous partant pour enfouir leur main dans un sac en tissus (poche pour les personnes du sud-ouest 🙂 )  et exprimer en palpant ce qu’ils ressentaient : Est que ce doux ? Est-ce que c’est rond ? Est-ce que c’est froid ???…. Et c’est quoi que tu touches dans ce sac ? Une carotte ? Une pomme ? un chou?….

: “Il y avait des choses dans des boites, CHUT !, il fallait bien écouter pour reconnaître les boites qui faisaient le même bruit. Puis avec les ‘boites à bruit’, on a fait de la musique et on a chanté.” Et si avant de commencer à écouter des bruits, on commençait par écouter le silence…

: « Il y avait plein de légumes et fruits en rondelles, en quartier, et on devait les poser devant les vrais légumes. Il y avait des rondelles de carottes, d’oignon, un quartier de pomme de clémentine. C’était assez facile !” En effet, un exercice facile pour les enfants de 4-5 ans, mais un peu plus complexe pour les enfants de 3 ans.

: « Nous avons goûté avec la langue. On a tiré la langue, fermé les yeux. Céline nous a mis une goutte sur la langue et on a avalé. On devait  dire si on aimait. On a goûté de l’eau salé, sucré du citron, des goûts de fraise ou encore de menthe… » Les enfants aiment autant le sel que le sucre, je pense que nous salons trop nos aliments et les enfants s’habituent ( petit coup de colère contre les industriels…).

: « On a senti dans des pots des choses et on devait dire si on aimait ou si l’on n’aimait pas. On a senti du café, de la menthe, de l’ail… » Ce n’était pas toujours facile même la maîtresse n’a pas tout trouvé ! ». J’ajouterais même que les enfants on un odorat et surtout une mémoire olfactive bien meilleure que nous les adultes. Cette expérience des odeurs m’épate toujours ….

“Céline a appeler cela ‘l’expérience bonus’ ; il fallait deviner ce qu’il y avait dans les 3 pots blancs. Avec les yeux nous n’étions pas sûr à 100%, avec le nez on a rien senti, avec les oreilles on a rien entendu mais avec la bouche on a trouvé le sel et le sucre, c’était évident à 100%. Dans le troisième pots, il y avait de la noix de coco, C’est la première fois que l’on en a goûté  “ Le premier réflexe est de deviner avec les yeux. Mais très vite, l’ affirmation se transforme en doute, en “je crois” alors les enfants s’aperçoivent rapidement qu’ils doivent utiliser un autre sens pour savoir ce que sont les poudres blanches dans les pots 

« C’était bien parce-que on a senti des choses, regardé et goûté. »
« C’était intéressant. »
« Ça nous a plu parce que c’était bon et ça sentait bon. »
« C’était bien, c’était rigolo. »
« Merci Céline. » Et moi je rajouterais un merci a tous les enfants pour leur bonne humeur et leur participation et un  grand merci aux enseignants pour leur accueil,  implications…

Atelier 2 : réalisation et dégustation du gâteau du potager  en “trompe l’oeil”

Toujours dans le cadre de  la semaine du goût, les enfants de moyenne et grande sections on réalisé un gâteau au chocolat en forme de carré du potager avec de jolis petits légumes en pâte à sucre qui poussent dessus.. .Je sens votre curiosité titillée et je vous vois déjà farfouiller partout pour découvrir la recette! Patience, je vais tout vous dire mais avant tout, un peu de pédagogie :

L’objectif → Le rendez-vous des papilles.

Ma volonté → Développer la créativité artistique des enfants dans le cadre d’un atelier culinaire !
Le pari → S’amuser et réaliser des œuvres d’art qui se mangent  Avis aux gourmands !

Encore une fois, tous les sens sont en éveil … “On croit voir des légumes mais en vrai c’est des bonbons. On croit qu’il y a de la terre, mais c’est de la terre qui sent bon le chocolat. Céline a trompé nos yeux, notre nez mais pas notre langue!…”

On se lave les mains, on noue son tablier et l’atelier peut commencer!…

“En premier, nous avons fait le ‘carré du potager’ avec des gâteaux petits-beurre et du chocolat, beaucoup de chocolat Hum !…” Les enfants ont goûté les ingrédients à chaque étapes de la conception du gâteau et ils ne se sont pas fait prier ….

“Céline nous a expliqué comment faire des légumes avec de la pâte à sucre, mais on les a fait tout seul… Mais avant, nous avons goûté la pâte à sucre. C’est bon, c’est sucré, on dirait un bonbon mou”. 
Jouer les artistes en créant des ‘légumes bonbons’, à mon goût c’est le top du top !

Allez !  On admire

et On goûoûoûte…. Et là  bizarre , aucun commentaire des enfants ! Les photos parlent d’elles même…

La recette, la recette, la recette ! …

Ingrédients pour un gâteau du potager
Chez l’épicier
12 biscuits secs rectangulaires ( Thé brun, petit beurre)
1 grand verre de lait
50 g de beurre
10g de chocolat râpé type Nesquick
+ 20g pour la décoration

Préparation du gâteau :
1- Mélangez le beurre ramolli avec 10g de chocolat râpé type Nesquick. On doit obtenir à peu près la consistance d’une crème.
2-Imbibez un biscuit dans le lait et le poser de suite dans l’assiette.
Recommencez l’opération 4 fois en posant les biscuits les uns à côté des autres de façon à former un carré.
3-Étalez une couche de crème au chocolat, puis une autre couche de biscuits imbibés… et ainsi de suite jusqu’à avoir 3 couches de biscuits.
4-Finir par une couche de crème au chocolat et déposer dessus les 20g de chocolat restant à l’aide d’un tamis.
Réservez au frais.
Réalisation des mini-légumes :
1-Travaillez la pâte à sucre comme de la pâte à modeler pour créer des légumes miniatures;
2-Décorez votre gâteau, il ne reste plus qu’à le dévorer !

Il existe une version XXL pour les grands avec du café pour tremper les gâteaux, une crème au beurre à tomber et du chocolat noir rappé pour la décoration, sous la pression des enseignants ! voici la recette:

Je vous conseille de le préparer la veille

Chez l’épicier
48 petits beurre
120g de beurre
2 œufs
8 c.à.s de sucre
Un assiette à soupe de café fort
Chocolat noir

• Mélanger le sucre et les jaunes d’œuf.
• Ajoutez le beurre mou, bien mélanger le tout.
• Battez les blancs en neige fermes et les incorporer à la préparation
• Montez votre gâteau comme un mur avec une couche de thé brun préalablement trempé dans le café et une couche de crème au beurre
• Faite au moins 4 à 5 étages et finir sur le nappage de crème au beurre
• Le jour J décorez  de chocolat noir rappé et/ou de la décoration de votre choix comme par exemple des crottes en chocolat de couleur, du sucre glace….

Pour moi la semaine d’animation du goût à l’école des Lucioles de Sainte-Eulalie se termine.  mais la Semaine du Goût » est un évènement autour du goût et de la gastronomie dont l’objectif affiché est d’éduquer les  enfants, aux goûts, au bien manger. Évidemment, cette éducation continue encore et encore au fil de la croissance de nos bouts de choux. Alors n’hésitez pas à cliquer sur l’onglet en cuisine du blog pour découvrir un mille de recettes simples, rapides et de saison.