Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette parfaite pour un dîner après une journée bien maussade en terme de météo !
Il y a quelques jours, je vous avez avoué avoir attrapé cet été la “cucurbitacée mania” en plantant toutes sortes de courges. C’est donc au tour d’un magnifique potiron turban de se plier à la recette des pancakes pour accompagner un velouté tout doux.
Et puis bien sûr vous pouvez cuisiner les pancakes seules et les servir en brunch avec des œufs (mais vous y aviez déjà pensé 🙂)
Ingrédients pour 8 pancakes et un velouté de potiron pour 4 personnes
au potager
Pancakes :
1/2 potiron turban
2 oeufs
Velouté :
1/2 potiron turban (750 g)
2 pommes de terre de taille moyenne
1 oignon
Chez l’épicier
Pancakes :
♦ 240g de farine
♦ 50cl de lait
♦ 20g de beurre
♦ 1 sachet de levure chimique
♦ 2 C.à.S de cannelle
♦ 1 pincée de sel
♦ huile d’olive
♦ Sirop d’érable pour servir
velouté :
♦ 100 ml de crème fraîche épaisse
♦ Huile d’olive
♦ sel & poivre
♦noix de muscade
Le velouté :
♦ Coupez le potiron en morceaux, épluchez la peau et retirez les filaments et les graines.
♦ Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Réservez le tout.
♦ Épluchez et émincez l’oignon.
♦ Dans une grande casserole, chauffez 3 C.à.S d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon sans le faire colorer. Ajoutez les cubes de potiron et de pomme de terre, les faire revenir 3 mn.
♦ Couvrez d’eau au ras des légumes. Salez et faites cuire à feu moyen, en recouvrant la casserole d’un couvercle, jusqu’à ce que les légumes soient tendres soit environ 15 à 20 min.
♦ Mixez tous les légumes dans un blender rajouter petit à petit l’eau de cuisson selon la consistance que vous souhaitez, plus ou moins liquide.
♦ Remettre sur feu doux , ajoutez la crème fraîche, poivrez, râper la noix de muscade dans la soupe.
♦ Servez bien chaud.
Les pancakes :
♦ Épluchez le potiron, retirez les graines et découpez-le en cubes.
♦ Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 25mn, jusqu’à ce que la chair du potiron soit très tendre.
♦ Égouttez les cubes de courge, placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette pour les réduire en purée.
♦ Ajoutez le lait, les œufs, le beurre, fouettez pour obtenir une préparation homogène.
♦ Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel.
♦ Intégrez cette préparation à la préparation précédente à l’aide d’une cuillère en bois sans trop insister, il peut rester quelques grumeaux.
♦ Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et déposez une louche de pâte. Lorsque des bulles apparaissent à la surface du pancake , retournez-le délicatement. Faites chauffer l’autre face et réservez au chaud.
♦ Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
♦ Servez les pancakes arrosés de sirop d’érable accompagnés du velouté de potiron.
“Allez! On goûte”
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