Tout un programme cette soupe et la promesse de se régaler. Je me suis inspirée d’une recette du magazine “Saveur Green”. TOP!😋
Vu les températures actuelles je peux vous dire que la soupe c’est un peu la recette réconfort par excellence.
Ne soyez pas surpris en lisant , dans la liste des ingrédients d’y voir des cacahuètes crues. En effet, je les ai fait pousser dans mon potager cet été et récoltées en automne. Vous pouvez utiliser des cacahuètes du commerce mais non salées.
Beaucoup s’imaginent que la patate douce est trop riche , détrompez vous!
La patate douce à une charge glycémique modérée et un pouvoir antioxydant très élevé. Ce tubercule est particulièrement riche en vitamines (notamment en vit B6 et C) mais aussi en cuivre, manganèse et en bêta-carotène précurseur de la vitamine A alors au contraire (surtout en hiver) il ne faut pas s’en priver elle ne nous veut que du bien😉.
Ingrédients pour boulettes de choux de Bruxelles grillées
au potager
♦ 400g de patate douces
♦ 1 oignon rouge
♦ 1 grosse poignée de cacahuète crues
♦ quelque brins de persil pour servir
Chez l’épicier
♦ 90g de riz à risotto
♦ 1 citron
♦ 1L de bouillon de légumes
♦ 1 C.à.S de curry
♦ 2 C.à.S d’huile d’olive
Préparation :
♦ Épluchez les patates douces et détaillez-les en dés de 2X2 cm environ.
♦ Pelez l’oignon et ciselez-le finement.
♦ Dans une cocotte à fond épais , faites chauffer l’huile et faites-y dorer l’oignon 5mn avec le curry.
♦ Ajoutez le riz et enrobez-le dans la matière grasse jusqu’à ce qu’il soit translucide et nacré.
♦ Préparez le bouillon de légumes avec 1L d’eau chaude et faîte y fondre un cube de bouillon de légumes.
♦ Commencez à verser une louche de bouillon chaud et attendez l’absorption total tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Puis ajoutez le reste du bouillon et laissez cuire 30mn, en ajoutant les cubes de patate douce au bout de 15mn de cuisson.
♦ A la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
♦ Torréfiez à sec les cacahuètes crues dans une poêle chaude durant 5mn puis concassez-les grossièrement.
♦ Répartissez la soupe dans les assiettes creuses ou bolles, parsemez les cacahuètes torréfiées et éventuellement du persil ciselée.
“Allez! On goûte…”
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