Encore une recette de soupe me direz-vous ? Oui mais une recette de soupe pour la promesse d’un repas complet, nourrissant et qui ne pèse pas lourd en calorie !
Une soupe qui fait voyager mais avec des légumes bien de chez nous, je dirais même avec des légumes bien de chez moi☺️ …Car ce qui fabuleux avec ce plat d’hiver, c’est que j’ai utilisé que des légumes du potager récoltés cet été.
Ingrédients pour une soupe méxicaine
Au Potager
♦ 200g de maïs cuit et égouttés
♦ 250g de haricots rouge cuits et égouttés
♦ 400g de tomates pelées
♦ 2 carottes
♦ 1 échalote
Chez l’épicier
♦ 2 C.à.S d’huile d’olive
♦ 600ml de bouillon de légumes
♦ 1 C.à.C de paprika
Préparation :
♦ Épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles.
♦ Épluchez l’échalote et faites la revenir 5mn à feu doux dans une cocotte avec l’huile d’olive.
♦ Ajoutez dans la cocotte le bouillon de légumes, le paprika et les carottes.
♦ Au bout de 10mn de cuisson rajoutez les haricots rouges rincés & égouttés ( pour ma part des haricots récoltés en fin d’été, qui ont donc trempé toute la nuit d’avant et une cuisson d’une bonne heure à l’eau) le maïs doux égoutté (maïs doux du potager mis en bocaux) et les tomates pelées ( bocaux de tomates du potager) .
♦ Poursuivre la cuisson 15mn supplémentaires
♦ Servir bien chaud dans des assiettes à soupe, vous pouvez parsemer d’un peu d’emmental.
“Allez! On goûte…”
