Un grand classique des week-ends d’hiver !
Et si on préparait une blanquette de veau pour un chaleureux déjeuner dominical. Çà vous dit de déjeuner avec nous, dimanche ?
Ingrédients pour Blanquette de veau traditionnelle pour 4-6 personnes
Au Potager
♦ 2 carottes
♦ 2 gousses d’ail
♦ 1 jaune d’œuf
♦ 1 feuille de laurier
♦ 1 brun de thym citronné
Chez l’épicier
♦ 2 citrons
♦ 200g de champignons de Paris
♦ 50g de beurre doux
♦ 25cl de crème fraîche épaisse
♦ 1 clou de girofle
♦ 2 C.à.S de farine
♦ Sel et poivre en grains
♦ 800g de viande de veau coupée en morceaux
♦ 2 os à moelle
Préparation :
♦ Dans une sauteuse, placez les morceaux de viande et les os à moelle, le laurier, l’ail pelé, le clou de girofle et 1 C.à.C de poivre en grains.
♦ Couvrez d’eau froide et portez à ébullition.
♦ Pressez les citrons et réservez
♦ Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
♦ Réduisez le feu, ajoutez les carottes à la viande, salez et laissez cuire 15 mn.
♦ Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, préparez un roux avec le beurre et la farine.
♦ Nettoyez les champignons et arrosez les de la moitié du jus de citron.
♦ Mouillez le roux avec une louche du jus de cuisson puis incorporez-le avec les champignons dans la cocotte en remuant.
♦ Versez la crème et tournez , puis laissez mijoter 45 mn.
Au moment de servir, prélevez une demi-louche de sauce dans un ramequin et délayez la avec le jaune d’œuf dedans puis rajoutez dans la blanquette.
♦ Arrosez la blanquette du reste de jus de citron.
Servez traditionnellement avec du riz blanc
“Allez! On goûte…”
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