Une des bonnes résolutions, des bonnes idées pour manger bien, bon et sain est d’anticiper ses menus et d’établir sa liste de course en conséquence.
En ce mois de janvier, il y a au potager surtout des choux : choux de milan, choux mizuna, choux brocolis et choux de Bruxelles. Les raisons pour manger régulièrement du choux ne manquent pas en voici 6 :
1-Les choux renferment des dérivés soufrés (sulforaphane, sinigroside, indole…). Ces substances ont des vertus détoxifiantes.
2-Les choux à feuilles et à fleurette contiennent de la vitamine C et des caroténoïdes comme le bêtacarotène, la lutéine, la zéaxanthine. Ces substances interviennent au niveau des muqueuses et des cellules de l’organisme et l’aident à lutter contre les virus et les bactéries.
3-Les choux contiennent de la vitamine K, de la lutéine et du bêtacarotène qui limitent le vieillissement prématuré. Ces substances permettent effectivement de garder un cerveau en bonne santé plus longtemps.
4-Le chou est peu calorique. Comptez ente 12 calories aux 100 g pour le chou chinois et 41 calories pour le chou de Bruxelles. Ce qui en fait un légume minceur.
5. Le chou apporte du potassium. Le potassium est indispensable pour prévenir l’hypertension, réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et de calcul rénal.
6. Le chou fournit des vitamines du groupe B. Celles-ci sont au nombre de huit et interviennent au niveau de l’influx nerveux, du bon fonctionnement du cerveau, de la production d’énergie…
Cette semaine, il seront les stars de mon menu mais pas qu’eux…
Dans mon panier de course ou en provenance du potager pour le menu de la semaine il y aura :
♦ Des choux et les 4 du potager ( chou cabus; choux de Bruxelles; choux mizuna; chou brocolis)
♦ Des carottes
♦ Des poireaux du potager
♦ Des légumes secs comme les lentilles et les pois chiche
♦ Des fruits secs comme les noix et des noisettes du potager.
Boulettes de choux de Bruxelles grillées
Ces petites boulettes sont faciles et rapides a cuisiner et peuvent être grignotées chaudes ou tièdes avec des pics en version plat unique ou accompagnées d’ une viande blanche.
Bouillon de légumes rôtis, riz noir
Avec ce bouillon, on joue dans la cour des gourmands! Sans me venter : saveurs textures… Tout-y est 
et en plus un grand nombre de légumes de saison y sont…
Cake au chou cabus et chèvre frais à la farine de lentilles
Dans cette recette, j’ai utilisé de la farine de lentilles vertes, caractérisée par son goût léger, mais typé à la fois, elle apporte une saveur douce et agréable au cake. Elle a des vertus nutritionnelle a en faire craquer plus d’un !
Salade choux Mizuna à ma sauce
Un chou ‘qui se croit salade’, son goût et son apparence rappel la roquette. On le consomme souvent cuit au Japon, sautée ou bouillie, mais de plus en plus, on l’apprécie en salade. Une petite recette d’assaisonnement sera parfaite pour le mettre en valeur.
Carottes Vichy
C’est TROP bon ! et c’est tellement simple et rapide à faire. La spécificité est la cuisson des carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement léger et diététique des grillades ou rôtis.
Tarte verte aux poireaux et foin de poireaux
Une tarte d’un joli vert tendre, délicieuse, simple et économique ça vous tente ? La tarte verte aux poireaux « d’inspiration Norbert » est un régal !…
Moujadara de riz noir et lentilles vertes
Le Moujadara est un plat traditionnel libanais à base de lentilles et de riz, on l’appelle le plat des pauvres parce qu’il ne comporte pas de viande, ni d’ingrédients coûteux. Une petite recette végétarienne réalisée avec des produits de saison, très facile, très rapide.
Tarte au noix
Pas vraiment light mais tellement bonne! Et puis crotte,proute, zut… C’est bon pour la santé de manger les légumes et fruits de saison. Cette tarte je l’ai réalisé avec des noix fraiches du Périgord et du bon miel d’un producteur situé à moins de10mn à pied de la maison.
cookies à la farine de sarrasin, chocolat et noisettes
Un bon cookie se doit d’être moelleux a l’intérieur et un peu croquant à l’extérieur.
Je vous conseille de les réaliser au moment où vous comptez les « dévorer »pour des cookies ‘terriblement gourmands’. De toute manière, ils ont tellement un goût de « reviens-y » que le plat à la maison, ne fait pas long feu !!!
Bonne semaine gourmande !…
