Et c’est bon ! …
Les steaks végétariens sont en vogue dans les magasins, mais les faire soi-même, c’est encore mieux! Cette recette est facile a réaliser et avec des ingrédients à porté de main. Des petits steaks de poireaux qui ont impressionné et régalé ma tribu.
Ingrédients pour 8 petits steaks de poireaux
Au Potager
♦ 2 poireaux
♦ 2 œufs
♦ 2 échalotes
♦ 1 brun de thym citronné
Chez l’épicier
♦ 200g de quinoa
♦ 1C.à. C de curcuma
♦ 1 C.à.C de cumin
♦ 1 C.à.C de paprika doux
♦ 100g de ricotta
♦ 160g de poudre de noisette
♦ huile d’olive
♦ sel & poivre
♦ 1 citron
Préparation :
♦ Dans une poêle, faites revenir dans un filet d’huile d’olive les échalotes ciselées et les poireaux émincés. Salez & poivrez.
♦ Rincez le quinoa puis le versez dans 2 fois son volume d’eau bouillante
salée. Le cuire pendant environ 15mn à feu doux en couvrant et laissez reposer 10 mn.
♦ Assaisonnez le quinoa avec les épices (curcuma, cumin, paprika)
♦ Dans un saladier, mélangez les œufs, la ricotta, la poudre de noisette, les feuilles de thym, le zeste du citron et la semoule. Ajoutez les poireaux et les échalotes puis mélanger bien. Salez, poivrez.
♦ Avec la valeur d’une grosse cuillère à soupe, façonnez des petites galettes entre les paumes des mains.
♦ Dans une poêle bien chaude , faîtes cuire dans un filet d’huile d’olive les galettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
♦ Servez bien chaud avec une salade verte par exemple.
“Allez! On goûte…”
…