Ils étaient encore 3 au potager en ce mois de janvier. Il n’en reste plus que deux. Et oui ! les légumes d’hiver ( poireaux, choux) commencent a s’épuiser. Vivement le printemps…
Donc, toi mon chou-chou, tu vas finir en tarte. Une tarte bien gourmande avec un légume humble du nord accompagné d’une note qui sent bon le sud-ouest. Hum! a goûter…
Ingrédients pour une tarte au chou et au jambon de Bayonne
au potager
♦ 1 chou vert
♦ 3 œufs
Chez l’épicier
♦ 1 pâte brisé
♦ 200 g de crème fraîche épaisse
♦ 2 C.à.S de lait
♦ 50g de ricotta
♦ 75 g de jambon de Bayonne
♦ 25 g de beurre
♦ sel poivre
♦ noix de muscade
Préparation :
♦ Étalez et garnissez un moule de la pâte brisé
♦ Éliminez les feuilles abîmées du chou et coupez-le en fines lanières, en éliminant les côtes trop dures pour obtenir environ 500 g de lanières.
♦ Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et mettez-y le chou.
♦ Laissez cuire pendant 3mn, à feu vif, en mélangeant.
♦ Lorsque le chou est cuit, mettez-le dans une platet laissez-le tiédir.
♦ Préchauffez votre four à 165°C
♦ Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-y la crème et le lait, du sel, du poivre et 6 pincées de noix de muscade râpée.
♦ Battez le tout.
♦ Coupez les tranches de jambon de Bayonne en lanières de 1 cm de large.
♦ Piquez la pâte à tarte de quelques coups de fourchette.
♦ Étalez la ricotta et disposez les lanières de jambon sur la pâte.
♦ Étalez le chou en appuyant légèrement avec la spatule, afin d’obtenir une surface plane.
♦ Glissez la tarte au four et laissez cuire pendant 1 h, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
“Allez! On goûte…”
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