Si si ! c’est un vrai plat de saison d’hiver….
Pour ma part ce sont des tomates cerises mises en bocaux cet été. mais vous pouvez réaliser cette recette avec des tomates séchées, tomates confites du commerce. Un petit plat de “Pasta” qui met un peu de soleil ☀️ dans nos assiettes et ce n’est pas de refus…
Ingrédients pour plat de farfalles aux tomates confites, pignons de pin, épinards et féta pour 4 personnes
Au Potager
♦ 300g de feuilles d’épinard
♦ 200g de tomates confites
♦ 1/2 oignon jaune
♦ 1 gousse d’ail
♦ 3 brins de thym
Chez l’épicier
♦ 350g de farfalles
♦ 100g de féta
♦ 50g de pignons de pin
♦ 1 pincé de piment d’Espelette
♦ 2 C.à.S d’huile d’olive
♦ Sel & poivre
Préparation
♦ Épluchez et ciselez le 1/2 oignon et l’ail.
♦ Lavez et séchez les épinards.
♦ Égouttez les tomates.
♦ Faites griller à sec les pignons de pin dans une poêle, puis réservez les.
♦ Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile d’olive avec le piment et le thym, puis ajoutez l’oignon et l’ail, faîtes cuire jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
♦ Ajoutez les épinards, les tomates, faites cuire 5mn en mélangeant.
♦ Faites cuire les pâtes “al dente” dans une casserole d’eau bouillante salée.
♦ Égouttez les pâtes et mélangez-les à la préparation aux tomates.
♦ Ajoutez les cubes de feta et les pignons de pin.
♦ Rectifiez l’assaisonnement sel & poivre et servez
“Allez! On goûte…”
