La recette idéale pour un brunch, un pique nique ou encore un apéro.
Vous pouvez changer la ricotta par du Beaufort râpé ( moi, j’ai un mari qui n’aime pas le fromage !…), les noisettes par des pistaches ou pourquoi pas des noix de cajou!
Bref , une fois que l’on a adopté cette base de recette de cake, on peut y apporter plusieurs variantes. Je vous laisse découvrir et goûter cette recette ultra simple.
Ingrédients pour un cake aux champignons, noisettes et lard
Au Potager
♦ 1 gousse d’ail
♦ 3 œufs
♦ quelques bruns de ciboulette
Chez l’épicier
♦ 250g de champignons de Paris
♦ 150g de farine
♦ 100g de ricotta
♦ 100g de noisettes
♦ 1 tranche épaisse de lard fumé
♦ 1 sachet de levure chimique
♦ 12.5 cl de lait entier
♦ 9 cl d’huile d’olive
♦ 2 pincées de piment d’Espelette
♦ sel & poivre
Préparation :
♦ Préchauffez le four à 180°C.
♦ Répartissez les noisettes sur la plaque du four couverte de papier de cuisson 10 mn environ. Elles doivent être dorées. Laissez refroidir.
♦ Nettoyez les champignons et les émincez.
♦ Détaillez le lard en cubes.
♦ Épluchez la gousse d’ail et émincez la.
♦ Concassez grossièrement les noisettes et gardez en quelques unes entières pour décorer le dessus du cake.
♦ Ciselez la ciboulette.
♦ Faîtes revenir dans une poêle les champignons et l’ail dans 2 C.à.S d’huile d’olive, en remuant régulièrement jusqu’ a ce que les champignons ne rendent plus d’eau ( soit 5 à 8mn environ). Puis réservez
♦ Mettre le lard dans la poêle et faites le revenir à feu vif pendant 5mn en remuant régulièrement.
♦ Faites tiédir le lait et le reste de l’huile d’olive ensemble dans une petite casserole.
♦ Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
♦ Ajoutez les œufs et fouettez énergiquement.
♦ Versez progressivement le mélange huile-lait tout en fouettant.
♦ Ajoutez ensuite le fromage, les champignons, les noisettes et le lard. Mélangez délicatement.
♦ Salez poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et mélangez de nouveau.
♦ Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif, répartissez les noisettes entières sur le dessus du cake et enfournez pour environ 45mn.
♦ Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le cake : elle doit ressortir propre.
“Allez! On goûte…”
