Le printemps apporte ses envies de fraîcheur, le potager distribue ses légumes nouveaux comme les oignons nouveaux, les fèves, les salades, la menthe et le persil….
Pour ce midi, ce sera donc un menu potager, même les poules ont participé.
Ingrédients pour clafoutis salé aux fèves et oignons nouveaux
Au Potager
♦ 1kg de fèves à écosser
♦ 2 œufs
♦ 6 petits oignons nouveaux
♦ quelques feuilles de persil plat et de menthe
Chez l’épicier
♦ 120 g de fromage blanc
♦ 1 tranche de ventrèche fumée
♦ huile d’olive
♦ sel & poivre
♦ Écossez, faites blanchir les fèves 2mn dans l’eau bouillante et pelez les.
♦ Retirez le vert des oignons et les émincer.
♦ Faites revenir les oignons dans une poêle avec 2 C.à.S d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à colorer, les couvrir légèrement d’eau et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
♦ Ajoutez ensuite les fèves et cuire encore 2 minutes. Réservez.
♦ Retirez le vert des oignons et les émincer.
♦ Faites revenir les oignons dans une poêle avec 2 C.à.S d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à colorer, les couvrir légèrement d’eau et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
♦ Ajoutez ensuite les fèves et cuire encore 2 minutes. Réservez.
♦ Coupez la ventrèche en lardons.
♦ Dans une autre poêle faites la revenir à feu doux 4 à 5mn.
♦ Préchauffez le four à 185°
♦ Dans une autre poêle faites la revenir à feu doux 4 à 5mn.
♦ Préchauffez le four à 185°
♦ Pendant ce temps, Fouettez les œufs puis ajoutez le fromage blanc, les herbes ciselées et enfin le mélange oignons-fèves, salez et poivrez.
♦ Versez cette crème dans des ramequins puis parsemer les lardons de ventrèche sur le dessus.
♦ Enfournez pendant une dizaine de minutes le temps que la surface gonfle et devienne dorée.
♦ Servez chaud
“Allez! On goûte…”
♦ Servez chaud
“Allez! On goûte…”
…