Aujourd’hui, j’ai réalisé un pesto de roquette à la fois pour le repas de ce midi mais également pour en congeler afin d’en avoir sous la main hors saison et m’en régaler sur les pâtes…
Avec la météo changeante pluie, soleil, pluie… au potager, la roquette pousse très et trop vite. Si les feuilles grandissent trop, elles perdront leur petit goût piquant donc pour ne pas perdre de leur saveur, vite vite, je cueille et je cuisine.La recette est très simple
Ingrédients pour pesto de roquette
Au Potager
♦ 100g de roquette
♦ 15 cl d’huile d’olive vierge extra
♦ 1 gousse d’ail
♦ Sel & poivre
Chez l’épicier
♦ 50 g de pignon de pins
♦ 50g de Parmesan
♦ Sel & poivre
♦ Dans un blender ou un robot, placez la roquette bien lavée, les pignons de pins, les morceaux de fromage, la gousse d’ail et la moitié de l’huile d’olive. Salez et Poivrez.
♦ Mixez alors l’ensemble des ingrédients et rajouter petit à petit le reste de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une sauce bien onctueuse.
♦ Goûtez et rectifiez en sel et poivre. Votre pesto roquette et noix est prêt.
“Allez! On goûte…”
