Ils sont trop beaux mes choux-fleurs au potager cette année. Des jaunes, des blancs et des violets. De belles couleurs aux naturels sans aucun traitement évidemment 🙂 Pour mettre en avant la jolie couleur violette de mon chou-fleur, je l’ai cuisiné cru, en taboulé. La base de cette recette, c’est de la semoule de chou-fleur que l’on obtient en râpant ou en mixant le chou-fleur cru. Le résultat est vraiment très sympa !
Taboulé de chou-fleur violet pour 4 personnes
Au Potager
♦ 1/2 chou-fleur
♦ 1 oignon rouge
♦ 1 petit bouquet de menthe fraîche
♦ 1/2 poivron rouge
Chez l’épicier
♦ 80g de boulghour
♦ 1 jus de citron
♦ 1 avocat
♦ 3 C.à.S d’huile d’olive
♦ sel & poivre
♦ 1 pincée de piment d’Espelette
30g de raisins de Corinthe
Quelques noix de cajou
Préparation
♦ Versez 20 cl d’eau bouillante sur le boulghour et laissez gonfler 30 min.
♦ Rincez et ciselez la menthe.
♦ Rincez les légumes.
♦ Râpez les fleurettes du chou-fleur sans entamer les tiges.
♦ Épépinez les poivrons et détaillez-les ainsi que l’avocat en tout petits dés.
♦ Dans un saladier, mélangez l’huile, le jus de citron, sel,poivre et piment d’Espelette.
♦ Ajoutez le boulghour, le poivron, l’avocat, la menthe et le chou-fleur. Mélangez délicatement.
♦ Parsemez d’oignon rouge émincé, raison et noix et servez très frais.
“Allez! On goûte…”
