La saison des petits pois, pois gourmands bat son plein au potager. En plus de me stocker en confectionnant des sacs et des sacs de petits pois congelés pour pouvoir m’en régaler cet hiver, je les cuisine de mille et une façon (voir index du potager à l’assiette). Aujourd’hui avec le beau soleil de ce lundi, ce sera en salade que les pois gourmands s’exprimeront 🙂
Salade tiède de pois gourmands pour 4 personnes
Au Potager
♦ 400g de pois gourmands
♦ quelques brins de ciboulette
Chez l’épicier
♦ 1 citron
♦ 3 C.à.S d’huile d’olive vierge extra
♦ 4 C.à.S de sauce nuoc-mâm
♦ 1 C.à.C de sucre de canne
♦ 1 pincée de piment d’Espelette
♦ 1 jus d’un citron
♦ sel
Préparation :
♦ Portez à frémissement une casserole de 2L d’eau.
♦ Pendant ce temps préparez la sauce dans un saladier : mélangez le jus de citron avec la sauce nuoc-mâm, le piment d’Espelette et le sucre puis ajouter l’huile et mélanger de nouveau.
♦ Pendant ce temps préparez la sauce dans un saladier : mélangez le jus de citron avec la sauce nuoc-mâm, le piment d’Espelette et le sucre puis ajouter l’huile et mélanger de nouveau.
♦ Plongez les pois gourmands dans l’eau frémissante et laissez cuire 3 à 4 minutes environ pour qu’ils restent fermes.
♦ Égouttez et passez les rapidement sous l’eau très froide (cela permet de stopper la cuisson et de garder une belle couleur) puis les plonger dans le saladier et mélanger rapidement pour bien enrober les légumes.
♦ Ajouter quelques brins de ciboulette et servir de suite.
“Allez! On goûte…”
♦ Égouttez et passez les rapidement sous l’eau très froide (cela permet de stopper la cuisson et de garder une belle couleur) puis les plonger dans le saladier et mélanger rapidement pour bien enrober les légumes.
♦ Ajouter quelques brins de ciboulette et servir de suite.
“Allez! On goûte…”
