Le pêcher n’a vraiment pas été généreux cette année. Météo capricieuse !…🌡️
J’ai tout de même pu faire une jolie tarte douce, acidulée, croustillante, celle qu’on mangerait à l’infini si le pêcher avait été plus généreux …. OK! je n’insiste pas… 🙄
Tarte rustique aux pêches & pistaches
Au Potager
Pour la garniture aux pêches
♦ 8 pêches moyens mûrs mais encore fermes
Chez l’épicier
Pour la pâte sucrée :
♦ 190 g farine T65
♦ 40 g de poudre de noisettes
♦ 1 œuf
♦90 g beurre doux ou demi-sel
♦ 60 g sucre
♦ 1 zeste citron
Pour la garniture aux pêches :
♦ 2 C.à.S de pistache concassées
♦ 1 C.à.C miel
♦ 1 C.à.S d’eau
♦ 1 blanc d’œuf
♦ quelques pistaches entières
♦ sucre vanillé
Préparation de la pâte:
♦ Dans un saladier mélangez le beurre mou avec le sucre, le zeste de citron pour obtenir un ensemble crémeux.
♦ Dans un saladier mélangez le beurre mou avec le sucre, le zeste de citron pour obtenir un ensemble crémeux.
♦ Incorporez ensuite l’œuf puis la farine, farine de maïs et poudre de noisette. Mélangez rapidement (le moins possible) juste ce qui est nécessaire pour obtenir d’abord des grumeaux puis une pâte homogène (elle colle un peu c’est normal).
♦ Formez un disque aplati, le couvrir de film alimentaire et laissez reposer au frais deux heures.
Préparation de la garniture :
♦ Dans une petite casserole, faites compoter 4 pêches avec un peu de sucre plusieurs minutes.
♦ Dans une petite casserole, faites compoter 4 pêches avec un peu de sucre plusieurs minutes.
♦ Dans un bol mélanger le miel avec votre compotée de pêche.
♦ Lavez et coupez les 4 pêches restantes en quartiers.
♦ Les enrober du mélanger avec la compotée.
Montage de la tarte :
♦ Sortez la pâte et laissez la se détendre quelque minutes (elle doit devenir plus souple).
♦ L’étalez ensuite entre deux feuilles de papier cuisson légèrement farinées en un disque de 3 mm d’épaisseur de 22 cm de diamètre environ.
♦ Lavez et coupez les 4 pêches restantes en quartiers.
♦ Les enrober du mélanger avec la compotée.
Montage de la tarte :
♦ Sortez la pâte et laissez la se détendre quelque minutes (elle doit devenir plus souple).
♦ L’étalez ensuite entre deux feuilles de papier cuisson légèrement farinées en un disque de 3 mm d’épaisseur de 22 cm de diamètre environ.
♦ Posez la feuille avec le fond de tarte sur une plaque de four. Saupoudrez le fond de pistaches concassées.
♦ Posez ensuite au centre (en laissant 4 cm vides au bord) les mélanges de pêches et ajouter quelques pistaches coupées.
♦ Posez ensuite au centre (en laissant 4 cm vides au bord) les mélanges de pêches et ajouter quelques pistaches coupées.
♦ Repliez la pâte en formant des plis, sur les fruits.
♦ Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf et saupoudrer de sucre vanillé.
♦ Enfournez pendant 30 minutes environ : la pâte doit colorer, devenir croustillante et les pêches légèrement compoter.
“Allez! On goûte….
