Cette année au potager, certains légumes boudent comme les tomates, elles sont là, elles sont grosses mais restent définitivement vertes…. 😭
Par contre les courgettes et les concombres sont en formes, à tel point que je ne sais plus trop quoi en faire.
Après trois jours d’absence, je me retrouve avec une dizaine de concombres soit environ 5 kg…
Petit tour sur internet et je m’aperçois que l’on peut faire de la confiture de concombre, pourquoi pas ! J’ai déjà fait de la confiture de tomates vertes, de physalis…
Suivez-moi en cuisine, je vous explique ma recette ultra-simple et ultra-bonne. Le goût me fait penser à la confiture de melon d’Espagne.
Ingrédients pour une dizaine de pots de confitures de concombre & verveine
au potager
♦ 5 kg de concombre
♦ 25 g de feuilles de verveine citronnée
Chez l’épicier
♦ 2 gousses de vanille
♦ 250 g de jus de citron
♦ 2.5kg de sucre cristallisé
♦ Lavez et effeuillez la verveine.
♦ Lavez, épongez les concombres puis coupez les en dés.
♦ Placez les concombres dans la bassine à confiture, ajoutez la verveine, le sucre, la vanille et mélangez.
♦ Ajoutez le jus de citron, mélangez de nouveau et laissez macérer toute une nuit.
♦ Stérilisez les bocaux et les couvercles .
♦ Le lendemain, portez la bassine à confiture à ébullition et cuire environ 90 minutes.
♦ Retirez les gousses de vanille.
♦ A l’aide d’une mixeur plongeant, mixez la confiture finement.
♦ Pour savoir si votre confiture est prête, faites le test de l’assiette froide : versez 3 gouttes de confiture sur une petite assiette froide, elle doit se figer rapidement. Sinon, il faut continuer la cuisson.
♦ Remplissez les bocaux, vissez et placez les à l’envers sur le plan de travail pour stériliser.
♦ Lorsque la confiture est froide, la retourner à l’endroit, elle est stérilisée.
