C’est le potager qui guide mes repas, en ce moment les aubergines sont nombreuses et le congélateur affiche complet. Un petit tour dans mes livres de cuisine…. Cette recette d’aubergine et sa sauce Chermoula m’inspire, j’ai quasiment tous les ingrédients demandés, un peu d’improvisation et voilà!… : Des aubergines qui font voyager, des aubergines aux parfums du Maghreb.
Aubergines à la Chermoula à ma façon ( pour 4 personnes)
Au Potager
♦ 4 belles aubergines
♦ 4 gousses d’ail
Chez l’épicier
♦ 1 citron
♦ 4 C.à.C de cumin moulu
♦ 2 C.à.C de piment d’Espelette
♦ 1 C.à.C de paprika
♦ 1 bouquet d’herbes (persil, coriandre, cerfeuil)
♦ 15cl d’huile d’olive
Préparartion:
♦ Dans un bol à mortier, préparer la Chermoula,mélanger le jus du citron avec l’ail épluché.
♦ Après avoir réduit grossièrement l’ail dans le jus de citron , ajoutez le cumin, le piment d’Espelette, le paprika, les herbes, du sel et du poivre puis versez 14 cl d’huile d’olive.
♦ Préchauffez le four à 190°
♦ Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entaillez la chair en quadrillage.
♦ Badigeonnez généreusement les demi- aubergines de sauce Chermoula.
♦ Enfournez pour environ 35 mn ( chair vers le haut).
Allez! On goûte…
