Velouté de potimarron et croûtons aillés du chef Philippe Etchebest

Nous nous sommes régalés avec cette recette de Philippe Etchebest, un  velouté de potimarron.
Une recette facile et économique, un classique de l’automne, agrémenté de croûtons à l’ail.Hum!😋
Pour réaliser cette recette, j’ai suivi le pas à pas en vidéo ( lien en bas d’article). Heu…Pour la découpe du potimarron, je suis bien moins à l’aise que le chef😅 mais pour le reste, je me suis débrouillée comme un chef.

Ingrédients pour un velouté de potimarron et croûtons aillés du chef Philippe Etchebest (pour 4 personnes)
au potager
♦ 1 oignon jaune
♦ 2 gousses d’ail
♦ 700 g de potimarron

Chez l’épicier
♦ 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
♦ 50 cl de bouillon de légumes
♦ 50 cl de crème liquide
♦ 2 X30 g de beurre
♦ Sel
♦ Quelques pincées de piment d’Espelette en poudre
♦ Quelques tranches de baguette rassie

♦ Épluchez un oignon jaune et émincez-le
♦ Nettoyez bien votre potimarron et découpez-le en 4 pour enlever les pépins
♦ Découpez le en  petits morceaux en gardant la peau.
♦ Faites chauffer un filet d’huile avec 30g de beurre pour éviter que ce dernier ne noircisse
et faites suer les oignons.
♦ Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez.
♦ Assaisonnez avec du piment d’Espelette et du sel.
♦ Recouvrez de bouillon de légumes et laissez cuire 25-30 min à feu doux.
Pendant ce temps, préparez les croûtons à l’ail
♦ Épluchez et émincez l’ail
♦ Découpez des morceaux de pain rassis et faites-les sauter dans une poêle chaude avec de l’huile
♦ Ajoutez l’ail et faites sauter à nouveau avec un peu d’huile si besoin.
♦ Mixez la soupe et ajoutez du beurre et un peu de crème fraîche
♦ Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
♦ Servez dans des bols
♦ Perlez avec un peu d’huile d’olive et ajouter des croûtons.
“Allez! On goûte…”