Mon petit stock de courges du potager diminue petit à petit. aujourd’hui c’est au tour d’une courge musquée de faire son entrée en cuisine. Au programme, la moitié pour une soupe façon Chef Philippe Etchebest et l’autre moitié en curry végétarien avec les pois chiches du potager également. Un beau et bon mélange d’épices pour une touche d’exotisme incomparable à ma recette de curry végétarien à la courge musquée et pois chiches.
Ingrédients pour curry végétarien à la courge musquée et pois chiches (pour 4 personnes)
au potager
♦ 1 oignon jaune
♦ 2 gousses d’ail
♦ 300 g de courge coupée en dès
♦ 200 g de pois chiches ( cuit précédemment)
♦ 80 g d’épinards
♦ 1 oignon
♦ 2 gousses d’ail
Chez l’épicier
♦ 125 g de riz basmati
♦ 30 g de beurre
♦ 2 gousses de cardamome
♦ 30 cl de lait de coco
♦ 1 c. à s. de curry en poudre
♦ 1 c. à c. de curcuma
♦ 1 c. à c. de cumin
♦ Sel & poivre
♦ Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 20 minutes.
♦ Puis lavez le et placez le dans une casserole, couvrez avec de l’eau jusqu’à 2cm au-dessus de la surface du riz, salez.
♦ Portez à ébullition, ajoutez les gousses de cardamome et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
♦ Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les dés de courges et faites revenir le tout 5 minutes.
♦ Ajoutez le curry en poudre, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez.
♦ Ajoutez 10 cl d’eau et laisser mijoter encore 8 minutes à feu doux.
♦ Versez le lait de coco, ajoutez les pois-chiches préalablement cuits et les épinards puis laissez mijoter 10 à 15 minutes toujours à feu doux.
♦ Servez avec le riz à la cardamome.
“Allez! On goûte…”
