Oui, je sais, ce n’est pas la saison des aubergines !
Je vous explique : Hier j’ai fait le point sur mon stock de graines potagères, j’ai finalisé une commande des graines que je n’avais pas et j’ai travaillé au plan de mon potager. Tout cela m’a plongé dans la belle saison, m’a fait penser aux beaux et aux bons légumes du soleil.
Dans mon congélateur “spécial potager”, il y avait un dernier petit tupperware de rondelles d’aubergine. J’ai donc improvisé une recette, histoire de mettre un peu d’été dans mon assiette. Voilà comment ce plat de pâtes aux aubergines tout simple ( les pâtes,c’est la vie!) s’est retrouvé à ma table un 20 janvier !…
Ingrédients pour pâtes aux aubergines pour 4 personnes
au potager
♦ 300g de pâtes ( farfalles pour moi)
♦ 2 aubergines ( soit une trentaine de rondelles)
♦ 3 gousses d’ail
♦ 1 branche de Romarin et thym citronné
Chez l’épicier
♦ 1 citron bio ( pour son zeste)
♦ huile d’olive
♦ sel & poivre
♦ parmesan
♦ Nettoyez et coupez les aubergines en rondelles ( si comme-moi, elles étaient déjà coupées mais congelées, les décongeler préalablement).
♦ Pelez et hachez l’ail.
♦ Dans une sauteuse, faîtes chauffer 4 C.à.S d’huile d’olive, ajoutez les rondelles d’aubergines, l’ail, le romarin et le thym citronné.
♦ Salez, poivrez, ajoutez 1 C.à.S d’eau et faites mijoter à feu moyen 15mn environ, en remuant régulièrement.
♦ En même temps faites cuire les pâtes ‘al denté’ selon les indications sur le paquet.
Une fois parfaitement égouttées, rajoutez les pâtes aux aubergines.
♦ Réchauffez à feu très doux le tout en rajoutant dans la poêle 1 C.à.S d’eau de la cuisson des pâtes.
♦ Servez les pâtes aux aubergines chaudes, parsemées de zestes de citron et de copeaux de parmesan.
“Allez! On goûte…”
