Le mois de janvier n’est pas le mois topissime pour les fruits de saison et locaux : des pommes, des poires, kiwis, grenades.
Ce matin, j’ai acheté des Bananes Françaises, cultivées en Guadeloupe & Martinique.
Entourées d’un ruban bleu blanc rouge, son origine est clairement identifiée !
L’hiver est bien installé, alors quoi de mieux qu’une tarte à la banane et aux noisettes, ultra gourmande et aux notes de soleil pour se réchauffer 😋 Je n’ai pu m’empêcher d’y ajouter un petit truc du potager, outre les œufs de ces dames poulettes, ce sont les noisettes qui apporteront la petite touche locale.
Ingrédients pour tarte à la banane et aux noisettes
au potager
Pour la pâte :
♦ 1 œuf
♦ le zeste d’un citron
Pour la garniture :
♦ 80g de noisettes décortiquées
♦ 1 œuf
♦ le jus d’un citron
Chez l’épicier
Pour la pâte :
♦ 250g de farine
♦ 80g de sucre semoule
♦ 100g de beurre
Pour la garniture :
♦ 5 bananes
♦ 30g de cassonade
♦ 20g de beurre
♦ 20 cl de crème épaisse
♦ 1 gousse de vanille
♦ 1 sachet de sucre vanillé
♦ 1/2 C.à.C de cannelle
Préparation de la pâte
♦ Râpez le zeste de citron et recueillez son jus ( réservez le jus pour la garniture)
♦ Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre et une pincée de sel.
♦ Versez la farine dans un grand saladier, faîtes un puit au centre et versez-y le contenu du bol.
♦ Ajoutez le zeste de citron et le beurre, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
♦ Formez un boule, filmez et placez là au réfrigérateur pour une petite heure.
♦ Préchauffez le four à 180°C
♦ Étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson et foncez un moule à tarte de 24cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
♦ Piquez la pâte avec une fourchette.
♦ Protégez la pâte piquée avec une feuille de papier de cuisson, répartissez sur le fond des haricots secs.
♦ Faîtes la cuire ainsi pendant environ 10mn.
Préparation de la garniture
♦ Épluchez les bananes et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
♦ Arrosez les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
♦ Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines de vanille à l’aide d’un couteau.
♦ Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les graines de vanille, le sucre cassonade et les bananes.
♦ Laissez caraméliser à feux doux 1 à 2mn ( pas plus) de chaque côté.
♦ Concassez la moitié des noisettes
♦ Sur le fond de la tarte cuit, répartissez les noisettes concassées ainsi que les bananes caramélisées avec le jus de cuisson.
♦ Dans un bol, mélangez 20cl de crème fraiche avec la cannelle, l’œuf et le sucre vanillé.
♦ Versez cette préparation sur les bananes et répartissez le reste des noisettes sur les bananes.
♦ Enfournez pour 25mn à 180°C.
♦ Dégustez tiède
“Allez ! On goûte…”
