J’ai un méchant petit défaut, je ne sais pas manger un yaourt, une compote sans l’accompagner d’un gâteau…
Pour déculpabiliser de ma gourmandise chronique, je prépare de plus en plus souvent des cakes, gâteaux, biscuits histoire de savoir ce que je mange et d’ éviter de manger des biscuits industriels.
J’aurai vraiment aimé cuisiner ce cake avec les citrons de mon citronnier, mais trop jeune, il va falloir que je patiente encore un peu avant qu’il fournisse des citrons.
Qui a dit qu’un cake devait toujours être rectangulaire ? Un joli moule et ce cake au citron ultra classique à fière allure en arrivant à table.
Je vous partage ma recette de cake au citron ultra moelleux et intensément citronné, un vrai câlin.
Ingrédients pour cake au citron ultra moelleux
au potager
♦ 4 œufs
Chez l’épicier
♦ 2 Citrons + 1/2
♦ 180 g de beurre demi-sel
♦ 120g de sucre
♦ 130g de farine T65
♦ 100g de farine petit épeautre
♦ 100g de poudre d’amandes
♦ 1 sachet de levure chimique
♦ Lavez 2 citrons, levez les zestes à l’aide d’une râpe puis les presser.
♦ Lavez et tranchez le demi citron restant.
♦ Fouettez le beurre et le sucre dans un récipient jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
♦ Ajoutez les œufs un par un , en fouettant bien entre chaque.
♦ Dans un autre récipient, mélanger les farines, la poudre d’amandes et la levure.
♦ Incorporez ce mélange sec au mélange précédent jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
♦ Ajoutez le jus de citron et le zeste et mélangez de nouveau.
♦ Versez la préparation dans un moule beurré ( j’ai choisi un moule à charlotte).
♦ Déposez les tranches de citron sur le dessus.
♦ Enfournez pour environ 45 mn : le cake doit être doré.
♦ Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
♦ Une fois cuit, laissez le un peu tiédir avant de le démouler.
“Allez! on goûte…”
