Si comme moi vous suivez Top Chef, vous avec certainement vu en deuxième partie d’émission François-Régis Gaudry ( critique gastronomique) présenter la recette ultra facile à réaliser du Pounti. Je ne connaissais pas cette spécialité mais les ingrédients de la recette me plaisaient bien : des blettes du potager, des œufs de mes poulettes… il ne m’en fallait pas plus pour m’intéresser à ce plat. Ah si ! des pruneaux
Le Pounti est un plat très ancien d’origine auvergnate dans le Cantal. L’origine de son nom vient du verbe pountare qui signifie hacher, couper en petits morceaux.
J’ai donc réalisé la recette ci-dessous après plusieurs recherches sur internet tout en y rajoutant mon grain de sel en fonction de ce que j’avais à ma disposition.
Résultat : un plat simple, économique et très bon ( accompagné d’une petite salade d’endive Hum…)
Ingrédients pour un Pounti de la taille d’un cake
au potager
♦ 2 oignons jaunes
♦ 1 bouquet de persil
♦ 1 bouquet de ciboulette
♦ le vert d’une botte de blettes
♦ 6 œufs
Chez l’épicier
♦ 250 g de farine
♦ 500ml de lait entier
♦ 200 g de lard fumé
♦1 tranche de jambon coupé en dés
♦ 12 pruneaux d’Agen dénoyautés
♦ Faites une pâte à crêpe un peu épaisse.
♦ Émincez le persil, les blettes, la ciboulette, les oignons
♦ Découpez en cubes le lard et le jambon
♦ Ajoutez le tout à la pâte et salez, poivrez
♦ Préchauffer le four à 185°.
♦ Enduisez un moule à cake de beurre.
♦ Versez la moitié du mélange dans le fond du moule.
♦ Superposez 12 demi-pruneaux
♦ Ajoutez le reste du mélange et déposez le reste des demi-pruneaux (en quinconce par rapport au premier) sur le dessus du cake .
♦ Mettez au four 45mn à 1h à 185°C.
♦ Laissez la préparation brunir. Ajustez le temps en fonction du résultat après avoir piqué le cœur à l’aide d’un couteau. Il doit ressortir propre
♦ Servez chaud, accompagné , d’une salade ou tout simplement nature.
“Allez! On goûte”
