Pendant que six plants de patates douces poussent doucement mais surement dans la serre, ce midi nous nous sommes régalés des dernières patates douces de la saison dernière avec ce petit gratin de patate douce au cabillaud et chapelure à la pistache. Il est vraiment temps que le beau temps s’installe et que les légumes de printemps poussent car les stocks de légumes sont à zéro et acheter des légumes, ce n’est pas ce que je préfère.
Ingrédients pour Gratin de patates douces au cabillaud, chapelure à la pistache pour 4 personnes
Au potager
♦ 1kg de patate douce
♦ 1 oignon rouge
♦ 2 gousse d’ail
♦ 6 brins de coriandre
Chez l’épicier
♦ 500g de filet de cabillaud
♦ 20 cl de lait de coco
♦ 50g de pistaches décortiquées non salées
♦ 40g de chapelure de pain
♦ Huile d’olive
♦ Sel & poivre
♦ Épluchez les patates douces, coupez les en cubes et faites les cuire à la vapeur 20mn environ, jusqu’à que les cubes soient fondants.
♦ Mixez les cubes de patates douces avec le lait de coco, les feuilles de coriandre du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
♦ Pelez et émincez l’oignon rouge et une gousse d’ail et dans une poêle faites-les suer 5 mn avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le poisson coupé en lamelles, salez ,poivrez et faites revenir le tout 5 mn.
♦ Ajoutez dans la casserole du poisson la purée de patate douce.
♦ Préchauffez le four à 180°C
♦Transférez la préparation dans un plat à gratin, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
♦ Mixez les pistaches et une gousse d’ail , mélangez cette poudre grossière à la chapelure de pain.
♦ Parsemez cette mixture sur le plat et enfournez pour 25 mn, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné
♦ Servez , parsemé de coriandre fraiche.
“Allez! On goûte…”
