Des oignons de toutes les couleurs au potager
C’est la saison, des oignons nouveaux. Tous les ans au potager, je plante des bulbilles d’oignons de toutes les couleurs et je réserve les blancs pour les cuisiner en oignons nouveaux tandis que les jaunes et les rouges continueront de grossir pour être ramassés cet été puis conservés pour être utilisés en cuisine en automne et en hiver.
J’accompagne souvent les oignons nouveaux avec les petits pois et les fèves, ce sont en effet des légumes qui arrivent a maturité au même moment au potager. Par exemple, dans ma recette de Petits pois aux magrets et jambon cru ou encore dans celle de Fèves à la Française ils sont présents.
Avec cette recette 100% du potager d’omelette aux oignons nouveaux, les petits oignons blancs sont les vedettes du plat.
Une recette savoureuse, facile et rapide…
Ingrédients pour omelette aux oignons nouveaux 100% du potager ( 4 personnes)
Au potager :
♦ 12 petits oignons nouveaux
♦ 8 œufs
♦ Quelques bruns et fleurs de ciboulette
Chez l’épicier :
♦ 2 C.à.S d’huile d’olive
♦ Sel & poivre
Préparation de la recette d’omelette aux oignons nouveaux 100% du potager
♦ Pelez et émincez les blancs des oignons nouveaux.
♦ Gardez le vert des oignons, lavez-le, épongez-le et ciselez-le finement.
♦ Nettoyez et ciselez également les brins et les fleurs de ciboulette fraîche.
♦ Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle placée.
♦ Faites revenir les blancs des oignons nouveaux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
♦ Ajoutez ensuite le vert des oignons ciselé ainsi que la ciboulette ciselée, poursuivez la cuisson pendant 3 min environ.
♦ Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans un récipient et salez, poivrez.
♦ Une fois les blancs et fanes des oignons bien dorés, versez les œufs battus dans la poêle, baissez le feu et laissez cuire l’omelette pendant 8 à 10 min, suivant si vous l’aimez un peu baveuse ou pas.
♦ Quand l’omelette est cuite, servez-la de suite.
“Allez ! On goute…”
