Une recette estivale au retour du potager avec des aubergines au four accompagnées de pois chiche avec une petite sauce tahini .
Les légumes du soleil arrivent au potager. Les premier légumes du soleil que nous avons dégusté en ce début de l’été sont les courgettes, puis voilà les aubergines tandis que les tomates se font un peu désirer mais ne devraient plus trop tarder.
Au potager, je cultive deux variétés d’aubergine, l’aubergine Tsakoniki , qui est une variété ancienne grecque, aux fruit allongés violets striés de blanc. Sa chaire est blanche tout comme l’aubergine violette de Toulouse originaire de la région de Toulouse , qui elle a des fruits allongés. OK, j’avoue que gustativement, je ne vois pas beaucoup de différence entre les deux, elles sont douces et sans amertume.
J’adore la cuisson des légumes au four que ce soit courgettes, poivrons, tomates…. Si vous allez trainer dans l‘index des recettes du potager à l’assiette, il y en a pléthore.
Aujourd’hui nous nous sommes régalés d’aubergines au four avec des pois chiche. Ce ne sont pas encore les pois chiche du potager, mais je ne devrais pas tarder pour les ramasser. Un petit plat végétarien accompagné d’une sauce Tahini qui fait la signature de ce plat estival.
Les ingrédients pour la recette Aubergines au four accompagné de pois chiche et sauce tahini. ( pour 2 personnes
Au potager :
•2 brins de thym
•1 gousse d’ail
Chez l’épicier :
Préparation des aubergines au four accompagnées de pois chiche et sauce tahini
•Préchauffez le four à 180°C
•Lavez les aubergines et les couper en deux dans la longueur.
•Faites quelques incisions croisées, puis badigeonnez les demi-aubergines d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel.
•Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, chair vers le haut et enfournez pour environ 30 min.
•Pendant ce temps, faites griller les pignons dans une poêle chaude à sec pendant 4 min puis réserver.
•Mélangez les pois chiches avec le paprika, 1 c. à café de cumin, du sel et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites-les griller à la poêle avec 1 brin de thym pendant 5 min en mélangeant régulièrement.
•Mélangez au fouet le tahini avec le jus du citron, 3 cl d’eau, l’ail émincé, 1 c. à café de cumin et un peu de sel.
•Répartissez sur chaque moitié d’aubergine les pois chiche, saupoudrez de pignons de pin et arrosez de la sauce au tahini.
•Ajoutez quelques feuilles de thym frais et servez
“Allez ! On goûte…”
