Ce que j’aime, c’est cuisiner des produits de saison et encore plus lorsqu’ils proviennent de mon potager. Commencer une recette par une cueillette est pour moi un privilège qui n’a pas de prix.
OK! j’ai été faire ma petite cueillette à 19h et je n’étais pas seul au potager. Les moustiques aussi était là, histoire de gâcher ce petits moments plaisirs🦟🦟🦟
Je l’ai déjà dit , mais cette année, je n’ai vraiment pas aimé l’été : trop chaud , pas de pluie, plus de réserve d’eau, des moustiques ….. J’avoue attendre l’automne avec impatience.
Mais cette recette de Focaccia aux figues et romarin en provenance du potager redonne du baume au cœur. Un délicieux pain revisité, que nous avons dégusté avec un petit bloc de foie gras de canard. 😋
Les ingrédients pour focaccia aux figues et au romarin
Au potager :
• 6 à 9 figues
• 1 belle branche de Romarin
Chez l’épicier :
• 250g de farine T65
• 4g de levure sèche du boulanger
• 1 C.à.S de miel liquide
• sel
• huile d’olive
Préparation :
• Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure , ajoutez 20 cl d’eau et une pincée de sel, remuez avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui soit un peu molle.
• Versez une cuillère à café d’huile d’olive sur la pâte en la répartissant sur le dessus, couvrez le saladier d’un torchon propre et placez-le dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air, pendant 2h : la pâte va doubler de volume et des bulles vont apparaître.
• Déposez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson et étalez -la avec les mains, huilez à l’aide d’un pinceau avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive .
• Mettez dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 15mn.
• Lavez et coupez les figues en morceau et mettez les sur la pâte en les enfonçant légèrement.
• Parsemez de brun de romarin et répartissez le miel.
• Laissez reposer la focaccia pour 15 mn de plus.
• Préchauffez le four à 220°C.
• Enfournez la focaccia pour 20mn environ, le dessus doit caraméliser légèrement.
“Allez! On goûte…”
