L’automne tire sa révérence doucement mais sûrement. Les arbres n’ont quasiment plus de feuille à l’exception du noisetier et du figuier qui font de la résistance. Les plates bandes des carrés du potager sont en grande majorité hivernés avec une bonne couche de paille, reste encore présent les choux, les poireaux, un peu d’épinard et de blettes. Les courges ont été ramassées. Le butin des courges est moins important que les années précédentes dû en grande partie à la sécheresse, mais j’ai tout de même un joli stock de potiron, de butternuts, de courges musquées et de pâtissons.
Et oui, le pâtisson est une courge délicieuse aux arômes de châtaigne et d’amande. Il serait dommage de l’utiliser uniquement comme ornement, même si il est très esthétique.
Aujourd’hui, je vous partage ma recette toute simple de pâtisson façon cocotte.
Les ingrédients pour deux pâtissons façon œuf cocotte
Au potager :
• 2 beaux pâtissons d’environ 15 cm de diamètre
• 4 œufs
Chez l’épicier :
4 C.à.S de crème liquide
30g de mimolette vieille
Sel & poivre
Préparation de deux pâtissons façon œuf cocotte
• Coupez un chapeau aux pâtissons et retirez les graines avec une cuillère à soupe.
• Faîtes cuire les courges et leur chapeau à la vapeur environ 10 à 15mn; elles doivent être tendres sous la pointe du couteau.
• Creusez légèrement la chair avec une cuillère pour ménager assez de place pour la garniture.
• Retournez les quelques instants sur du papier absorbant pour les égoutter.
• Déposez 1.C.à.S de crème fraîche et 1 pincée de mimolette râpée dans chaque pâtisson.
• Cassez les œufs et versez dans un premier temps uniquement deux blancs d’œuf dans chaque pâtisson ( en gardant les jaunes dans leur coquille).
• Salez, poivrez et répartissez le reste de la mimolette.
• Disposez les pâtissons avec leur chapeau à côté dans un plat à four, et enfournez pour 12mn.
• Ajoutez les jaunes d’œuf dans chaque pâtisson et poursuivez la cuisson 3 à 5mn ( le blanc doit être bien pris et le jaune encore coulant).
• Couvrez les pâtissons avec leur chapeau et servez-les avec des mouillettes de bon pain de campagne.
Allez ! On goûte…
