Les tartes aux légumes, j’adore ! 😋Faciles et pratiques à réaliser pour un repas complet, économique et goûteux.
La tarte fine ce n’est pas une quiche, c’est une tarte très fine ( si ça ce n’est pas de la définition 🤣?!…) composées d’une pâte à tarte souvent feuilletée et de peu d’ingrédients dessus comme des légumes et du fromage.
Sur le blog, vous pourrez en trouver plusieurs comme les tartelettes pommes de terre et thym ,la tarte aux carottes ou encore la tarte fine aux choux de Bruxelles et ricotta, sans oublier ma tarte fine préférée du printemps tarte aux petits pois et celle de l’été tarte rustique à la tomate .
Mais aujourd’hui c’est une cueillette de petits artichauts du potager et de roquette fraiche qui ont conditionné cette nouvelle tarte fine.
Ingrédients pour tarte fine aux petits artichauts du potager
Au potager :
Pour la tarte
3 petits artichauts
1 œuf
Pour le pesto de roquette
100g de roquette
1 gousses d’ail
Chez l’épicier :
Pour la tarte
1 pâte feuilletée
1 boule de mozzarella
sel & poivre
Pour le pesto
15 cl huile d’olive
1 poignée de pignons de pin
1 peu de parmesan
Préparation de la tarte fine aux artichauts du potager
La préparation des artichauts du potager
- Commencez par enlever les premières feuilles à la base des artichauts.
- Avec un couteau aiguisé, tournez autour du cœur pour couper les feuilles extérieures.
- Pelez les parties vertes sur le cœur et la queue (raccourcir à 3 cm de long).
- Plongez les artichauts dès qu’ils sont prêts dans une eau citronnée.
- Dans un grand volume d’eau faites cuire les artichauts 5mn puis les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Les couper en tranches
Montage de la tarte
- Déroulez et étalez la pâte feuilletée sur une plaque de four préalablement chemisée d’une feuille de papier de cuisson.
- Isolez le centre de la tarte avec un bol ( voir photo)
- Placez en alternance les tranches d’artichauts et les tranches de mozzarella
- Découpez le centre en soleil et rabattez les piques de pâte sur la préparation
- Battez l’œuf et à l’aide d’un pinceau passez sur les bords de la tarte
- Enfourner pour 20-25mn dans un four à 185°C La pâte doit-être bien dorée.
Préparation du pesto de roquette
- Lavez les feuilles de roquette et les mettre dans le mixeur avec le reste des ingrédients (huile + ail émincé + pignons de pin + parmesan).
- Mixez jusqu’à obtenir un sorte de crème verte. Ajoutez un peu d’huile si besoin.
- Sortir la tarte du four et la faire légèrement tiédir.
- Ajouter un peu de pesto dessus, des feuilles de roquette au centre et servir.
“Allez! On goute …”
