Tout simplement délicieuse cette poêlée de choux brocolis du potager.
Savez-vous que les choux brocolis , c’est délicieux pour la santé et il n’y a pas besoin de passer 3 heures en cuisine ni de dépenser des fortunes pour se régaler.
Le brocoli a un très bon profil nutritionnel. Il est faible en calories . Comparé à la moyenne des légumes, il contient moins de glucides, mais plus de protéines et de fibres. Il est constitué majoritairement d’eau et est riche en vitamines et minéraux. Il allie fibres insolubles, efficaces pour contrôler le transit intestinal et fibres solubles (pectines), qui augmentent la sensation de satiété, contribuent à réduire le taux sanguin de mauvais cholestérol et l’index glycémique des repas. Et j’en passe car on pourrait en écrire 3 pages sur ses bienfaits.
En ce moment, entre les divers ateliers et le travail au jardin, je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner alors je vais a l’essentiel et cette poêlée de brocolis est l’essentiel. A goûter absolument même si ce ne sont que des brocolis et que par définition ce n’est pas un légumes qui fait saliver beaucoup de monde.
Ingrédients pour Poêlée de brocolis tout simplement ( 4 personnes)
Au potager :
Chez l’épicier :
Huile d’olive
Huile de noisette
4 tranches de lard fumée
Sel
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuillère à café de graines de sésames
Préparation Poêlée de brocolis tout simplement
- Coupez les bouquets de brocolis puis rincez-les.
- Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salée puis versez-y les bouquets de brocolis. À la reprise de l’ébullition, laissez-les cuire 2-3 minutes.
- Egoutez les brocolis et refroidissez les immédiatement à l’eau froide
- Épluchez puis émincez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y saisir les tranches de lard fumée coupé en lanières quelques minutes.
- Baissez le feu puis ajoutez l’ail .
- Laissez cuire le lard et l’ail quelques minutes en les mélangeant régulièrement.
- Ajoutez-les brocolis dans la poêle, continuez la cuisson 2-3 mn, sel , piment d’Espelette et graines de sésame .
- servez dans des assiettes ou un plat de service et rajoutez un filet d’huile de noisette avant de déguster
“Allez! On goute…”
