Parmi les traditions de fêtes de fin d’année, la confection de petits biscuits fait partie de mes préférées. Savez-vous que le 6 décembre est un grand jour de fête dans le Nord et l’Est de la France. À cette date, en effet, est célébrée la Saint-Nicolas. Traditionnellement dans ces régions, c’est ce personnage qui apporte des friandises aux enfants sages, tandis que le Père fouettard, qui l’accompagne, s’occupe des garnements. Saint Nicolas se déplace toujours avec son âne, la tradition veut donc que l’on laisse à la porte un panier de légumes pour l’âne en échange de friandises.
Ma recette de biscuit de Noël est un grand classique très populaire dans l’Est de la France. La pâte peut se préparer plusieurs jours à l’avance, elle se conserve au frais et gagne même à maturer ainsi.
Ingrédients pour une trentaine de petits biscuits de Noël façon “Gingerbread”
au potager
1 œuf
Chez l’épicier
300g de farine T65
100g de cassonade
20g de lait
100g de beurre demi-sel
100g de miel de sapin
2 C.à.C de cannelle en poudre
1 C.à.C de gingembre en poudre
1 C.à.C de levure chimique
1C.à.C de bicarbonate
Emporte-pièce en forme de bonhomme
Préparation pour une trentaine de petits biscuits de Noël façon “Gingerbread”
- Dans une casserole, faites chauffer le lait, le beurre, le miel et les épices.
- Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la cassonade et mélanger pour la dissoudre.
- Ajoutez la levure et le bicarbonate ( le mélange va mousser).
- Versez la farine dans un saladier.
- Y ajouter l’œuf battu puis le mélange de lait tiède.
- Mélangez la préparation avec une cuillère en bois et formez une boule.
- Réservez 30 mn à 1h voir plus au réfrigérateur. La pâte peut se préparer plusieurs jours à l’avance, elle se conserve au frais et gagne même à maturer ainsi.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sur le plan de travail fariné.
- Découpez-y des bonhomme avec un emporte pièce et enfournez pour 10mn sur une plaque du four chemisée d’une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez tiédir les biscuits avant de les décoller, puis les laissez refroidir sur une grille.
“Allez! On goûte…”
