Le butternut comme les pois chiches poussent dans mon potager. Les pois chiches ont été récoltés cet été et stockés secs dans des bocaux tandis que les Butternuts ont été récoltés à l’automne et sont stockés dans une pièce à la l’abri de l’humidité et de la lumière. Donc c’est le genre de soupe que je peux improviser quand j’ai mon frigo est en PLS ( versus, pas envi de faire les courses.)
Cette recette est inspirée encore du site un déjeuner de soleil. On y trouve beaucoup de recettes de légumes inspirantes.
Il y a rien de nouveau dans le fait d’ associer des légumes à des légumineuses dans une soupe, mais le fait de les mixer fait ressortir le goût velouté. A essayer absolument !.
Ingrédients pour une bonne soupe du potager avec Butternut et pois chiches
au potager
- 1/2 Courge butternut (environ 500g)
- 250 g de pois chiches ( soit environ 120g de pois chiche secs)
- 1 grosse échalote
- quelques feuilles de persil plat
Chez l’épicier
- 2 pincées de curcuma
- 2 C.à.S d’huile d’olive
- sel & poivre
Préparation d’une bonne soupe du potager avec Butternut et pois chiches
Ciselez l’échalote.
Coupez le Butternut en cube après l’avoir pelé.
Faites revenir l’échalote dans une casserole avec 2 C.à.S d’huile d’olive. Dès qu’elle commence à colorer, ajoutez la chair de courge et mélanger.
Coupez le Butternut en cube après l’avoir pelé.
Faites revenir l’échalote dans une casserole avec 2 C.à.S d’huile d’olive. Dès qu’elle commence à colorer, ajoutez la chair de courge et mélanger.
Salez, laisser cuire deux minutes puis couvrir d’eau (environ le même volume).
Laissez frémir une vingtaine de minutes, le temps que la courge devienne tendre.
Ajoutez les pois chiches (réservez 4 C.à.S de pois chiche ) puis passez le tout dans le bol du mixer pour obtenir une texture lisse. Selon les goûts ajuster avec un peu d’eau. Salez et poivrez sans oublier 1/2 C.à.café de Curcuma.
Servir chaud garni de persil, de pois chiches entiers et d’un filet d’huile d’olive.
“Allez! On goûte…”
“Allez! On goûte…”
