Soupe de lentilles corail, patate douce et gingembre

A l’automne, j’ai ramassé au potager un gros panier de patates douces qui sont à ce jour stockées dans le garde-manger. Le garde-manger est pour moi la meilleure façon de conservation. Mes légumes ne perdent pas leurs nutriments  à l’inverse du frigo, ou d’une cagette posée au sol. La circulation de l’air, entre le grillage, permet de créer de bonnes conditions de conservation. Les étages permettent de bien dissocier les légumes et les fruits, afin de ralentir au maximum la maturité des fruits et légumes.
Mes fruits et légumes sont à l’air libre dans une pièce sèche et sombre, mais aussi, ils sont préservés grâce aux grillages des différents insectes gourmands, pouvant potentiellement venir manger.
J’ai associé à ma soupe de patates douces du potager des lentilles corail, le petit goût délicat des lentilles corail, leur cuisson express et leur couleur ajoute  du soleil aux soupes d’hiver. Et avec la météo fraiche et pluvieuse, j’ai vraiment envie de me réchauffer, et cette soupe est au top pour cela.

Ingrédients pour une soupe de lentilles corail, patate douce et gingembre

au potager

   Chez l’épicier

• 3 cm de gingembre frais
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de curry
• 1,5 l de bouillon de légumes

Préparation pour une soupe de lentilles corail, patate douce et gingembre

• Rincez les lentilles corail.
• Pelez et coupez en morceaux la patate douce.
• Pelez et émincez l’ail et l’oignon et faites les revenir 2 minutes dans un filet d’huile d’olive dans une grande casserole.
• Ajoutez les épices, le gingembre pelé et râpé.
• Laissez revenir le tout une minute de plus en remuant.
• Versez le bouillon
• Mettez les lentilles et la patate douce dans le bouillon et portez à ébullition.
• Couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter 30 minutes.
• Mixez la soupe et ajustez l’assaisonnement.
  “Allez, on goute!…”