Une belle découverte cette recette traditionnelle d’endives au jambon bien connue mais revisitée avec des épices inattendues. En effet les endives ou encore appelées chicon par les chtis, se retrouvent associées aux épices indiennes avec une crème Tandoori maison. A essayer absolument !…
Qu’est-ce que le tandoori et comment le préparer soi-même?
Les mélanges tandoori traditionnels contiennent des épices telles que le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma…
Je vous invite a préparer un tandoori maison, c’est très simple, il vous suffit de rassembler les ingrédients énumérés ci-dessous et de les conserver dans un bocal en verre hermétique:
- 2 C.à.S de paprika doux
- 1 C.à.S de curcuma
- 1/2 C.à.S de cumin
- 1/2 C.à.S de coriandre en poudre
- 1/2 C.à.S de piment en poudre
- 1/2 C.à.S de cannelle
- 1 /2 C.à.S de gingembre en poudre
- 1 C.à.S d’ail en poudre
- 1 Clou de girofle
- 1 C.à.S de cardamome verte
- 1 Pincée de sel
Ingrédients pour Endives au jambon & crème tandoori
Chez l’épicier
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 150g de crème fraiche épaisses
- 100g de comté râpé
- 1 C.à.S bombée d’épices à tandoori
- sel & poivre
Préparation endives au jambon & crème tandoori
- Après avoir retiré le pieds et les premières feuilles des endives, faites les cuire 25 mn à la vapeur. Ensuite égouttez les bien pour retirer un maximum d’humidité.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon blanc, puis disposez-les dans un plat allant au four.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraiche avec environ la moitié du comté, les épices, du sel et du poivre.
- Une fois la crème bien homogène, versez la sur les endives et parsemez-les du comté râpé restant.
- Enfournez pour 20mn jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré qui a rajouter quelques minutes en position gril.
